“油烟在线自动监测系统其工作原理是将检测仪的探头放在烟道排口，当油烟通过时，油烟浓度就会被传输到手机终端，执1法人员可随时随地查看到餐饮单位的风机是否打开，净化器有没使用，油烟排放是否正常等数据。”如果相关数据出现问题，则反映油烟净化设备未正常运行，系统就会报警，执1法人员将及时通知餐饮单位进行检修和清洗，进行整改，直到排放达标。

油烟监测设备为了对餐饮行业的油烟排放进行监管，国家已经出台了一些政策法规和技术标准，根据这些法规和标准，这些年已经有一些方法在实际中得到了应用，如使用油烟净化系统，以及对油烟净化系统进行监控。

为了能够对餐饮业的油烟排放进行真正有效的监控，需要采用新的方法，对油烟进行实时采样分析，以得到油烟浓度的准确量化的数据，从而真正将餐饮业油烟排放纳入污染源在线监控系统。

对于餐饮油烟污染的监测，大多数部门仍处于传统的人工监测阶段。油烟净化设施的存在的问题很难用肉眼发现，人工检测的时间和空间覆盖有限，难以反映大面积城市环境污染的不断变化。由于监控方法和监控技术不够***，难以满足实时监控、实时超标报警和无人值守的要求，部门的监管效率不高，成本也大。油烟在线监测仪可以全天24实时运行，油烟在线监控系统可以将数据记录下来展示在后台，方便部门的监管，也让餐饮单位做到心里有数，遵守政策正常使用油烟净化器并定期维护与清洗。