双乙1酸钠的主要特点

a)防霉防腐效果优于苯甲酸盐类，一般用量是0.3-3g/kg。b)不改变食品特性，不受食品本身PH影响，参与人体的新陈代谢，产生CO2和H2O，可看成食品的一部分，保持食品原有的色香味和营养成分。醋酸反应法：醋酸—乙1酸钠反应法，又可分为气相法和液相法二种。c)使用范围广泛，用于各类食品的防霉防腐，而且在造纸、水果保鲜、饲料等行业中也有很大应用。d)操作方便灵活，可直接添加也可喷洒或浸渍e)酸味柔和，克服了丙酸盐特有的刺激气味

双乙1酸的性质

 又名二醋酸一钠，简称SDA , 分子式为CH3COOH·CH3COONa,是醋酸和醋酸钠的复合物,外观为白色结晶性粉末,带醋酸气味,易吸湿,极易溶于水,加热至150℃以上分解,熔点约为96℃。其毒性小,不致癌,无残留。双乙1酸钠具有较强的杀菌性能,具有用量小成本低,对人畜乌海的特点。在搅拌下稍冷却，趁热在乳钵中研细，并立即储存于密闭容器中备用。使用化学防霉剂对大水分谷物进行处理,和传统的人工晾晒法或烘干法处理相比,能大大减轻人们的劳动强度、节约能源,而且防霉保鲜。双乙1酸钠适用于所有粮食作物,也适用于所有植物混合饲料及其原料的防腐保鲜,并能显著增加其营养价值,提高饲养业质量。

你竟然不知道到的用途！快学起来！

食品添加剂会有它的影子

其实醋酸纳本质上是算一种钠盐，而将这种钠盐添加到食品中去，也是可以让食品产品美味的口感。除此之外，它也可以抑制某些细菌的产生，可以维持食品的新鲜度。

所以说，在食品行业里，它也是一种***的东西，细心的你一定会发现很多食品添加剂里都会有。

乙酸钠在缓冲液中的应用

什么是缓冲液？当往某些溶液中加入一定量的酸和碱，或加少量水稀释时，溶液有阻碍溶液pH变化的作用，称为缓冲作用，这样的溶液叫做缓冲溶液。弱酸及其盐的混合溶液（如HOAc与NaOAc），弱碱及其盐的混合溶液（如NH3·H2O与NH4Cl）等都是缓冲溶液。通过在饲料中添加不同浓度梯度的双乙1酸钠防霉剂，当防霉剂的有效抑菌浓度1。

乙酸钠相关缓冲溶液配置：

乙酸－乙酸钠缓冲液

取无水乙酸钠20g，加水300ml溶解后,加酚蓝指示液1ml及冰醋酸60～80ml，至溶液从蓝色转变为纯绿色，再加水稀释至1000ml，即得。

取乙酸钠18g,加冰醋酸9.8ml,再加水稀释至1000ml，即得。

取乙酸钠54.6g，加1mol/L20ml溶解后，加水稀释至500ml，即得。