食堂托管管理制度

1.用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

2.蔬菜切配前应先冲洗，浸泡十分钟以上，再经充分冲洗。禽蛋类在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。肉类、水产品类与蔬菜类食品原料的清洗必须分别在***清洗池内进行。

3.烧煮或配料前应严格检查待烧煮食品原料的卫生质量；食品必需烧熟熟透，其中心温度不低于 75℃。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。

食物中1毒或其他食源性疾1患突发事件的报告制度

1.协助卫生医1疗机构救治1病1人，并通知家长。

2.保留造成食物中1毒或者可能导致食物中1毒的食品及其原料、工具、设备和现场。

3.配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。

4.落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在***1小范围。

5.必要时报告公1安、工商等部门。

食堂外包托管

做好食堂托管关键要素

做事先做人，俗话说;“潇潇洒洒做人痛痛快快的做事”是人的一种形事风格。从食堂托管者的角度来看，企业和人的性格是有着密切关系的。有人说，有什么样的店，就有什么样的老板，我觉得这句话说的一点没错。本杰明. 富兰克林说;“成功的要素，就是懂得如何搞好人际关系。”一个企业要在竞争中获得胜利，要想达到无往不胜，首先的处理好人际关系。5、保持厨房清洁卫生，炊具、餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒。做人是要通过做事来体现的;而做事则要通过做人来引导方向，提供动力，保证效果。如果做人的方向错了，做事就会迷失方向。