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食堂承包厂家信赖推荐 合肥悦享安全放心
来源:2592作者:2020/3/27 9:39:00






食堂托管中的常见问题及养i胃的方法介绍

***蛋白质助提免1疫力:谷类食物是人体能量的主要来源,为我们提供了丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和维生素B族等营养素。膳食中能保证每餐有蔬菜、每天有水果,水果可以弥补因不习惯北方蔬菜,摄入量暂时减少的南方同学。米、面、杂粮、杂豆又是我们主食的主体,一日三餐应保证每餐有主食。不喜欢吃面食的南方学生,可以从口味好、营养高的饺子、包子、面条等花样主食开始接受北方面食,米、面搭配食用,做到食物多样化。



食堂托管管理制度

食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保洁制度

清洗餐具、工用具必须在***水池内进行。国定长假后,食堂工作人员、保育员提早一天上班,对食堂餐具、工用具、容器等进行全1面清洗、消毒。煮沸、蒸汽消毒应保持温度100度,作用10分钟,煮沸消毒时餐具、工用具必须全部浸没在沸水中;采用红外线消毒的,温度应控制在120度,作用15~20分钟;采用含氯制剂消毒的,一般使用有效氯浓度为250mg/L,作用5分钟以上,消毒时被消毒餐具、工用具必须全部浸没在消毒液中。

已消毒和未消毒的餐具、工用具应分开存放,并在贮存柜上有明显标记。



食堂托管运作流程及管理优势

厨房卫生管理

1、烹饪前要清洗所有用具,对配料、深圳食堂承包调料、肉类、蔬菜要进行复检禁止使用不干净、变质、变味食品。

2、大米要挑选出异物再用水淘洗干净,洗净待用大米必须放在架上,煮饭前后要***清洁蒸柜、蒸盘内外卫生,装饭桶洗干净后用开水消毒后才能使用,并用盖子盖好。

3、工作完成后、灶面、货架、油烟机、蒸柜、地面、墙面天花、下水道等必须全1面清洁保持干净。

4、油、盐、酱油、等调料下班前要盖好。

5、定期清洗冰柜、厨房隔天一次大扫除、消除卫生死角,每天垃圾及时处理。




李经理 (业务联系人)

18096615555

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