烟工程对于餐饮业来说，排烟是否通畅直接关系到厨房能否正常工作，油烟净化则只是厨房排烟系统中的一个净化空气的强制性1功能。排烟系统和净化器的合理匹配是保证油烟净化器净化效率的关键，如果排烟系统设计不合理而造成整个厨房排烟不通畅，则无法安装油烟净化器，安装了也无法正常工作。掌握排烟系统的各部分特性及其对厨房整体排烟的影响，是进行油烟净化器选型和安装的前提，对于保证油烟净化器的正常工作具有非常重要意义。为减少出口动压损失，可把出口作成渐扩角不大的渐扩管，出口处***1好不要设风帽或其它物件，同时尽量降低排风口气流速度。

排烟除尘之粉尘的危害

生产性粉尘作业危害程度分级指标根据***尘1肺普查统计资料，针对生产性粉尘的主要危害因素，有关部门对其进行了大量的现场调查和动物实验研究，确定了粉尘分级标准采用定性和定量指标作为分级依据，即生产性粉尘中游离二氧化硅含量、工人接尘时间肺总通气量及生产性粉尘浓度的超标倍数3项指标。排烟除尘之粉尘的危害粉尘对人体的致病作用有机粉尘引起的肺部其他疾1患许多有机性粉尘吸人肺泡后可引起过敏反应，如吸入棉尘、亚麻或大1麻粉尘后可引起棉尘病。

1）生产性粉尘中游离二氧化硅含量有多少？

生产性粉尘中游离二氧化硅含量的多少是决定粉尘危害程度的关键性因素，在尘1肺1病1人中，绝大部分是矽1肺1病1人。可见，生产性粉尘中游离二氧化硅含量的高低对矽1肺的发生起着重要的作用。生产性粉尘中游离二氧化硅含量系指生产性粉尘中含有游离二氧化硅的质量百分比。通风机广泛用于工厂、矿井、隧道、冷却塔、车辆、船舶和建筑物的通风、排尘和冷却。

混合式通风。混合式通风也是一种以抽出式为主、压入式为辅的联合通风方法。为了解决洞内断面小、布置困难问题，仅设置一条通风管，在主变及主厂房廊道进口处lOm的地方设一台通风机向洞内压风，在工作面附近设置一台局部通风机和一条长10～20m移动式风管。这种方法能使压入的空气扫过工作面，迫使污浊空气向外扩散，污浊空气扩散到抽气口附近时被吸入风管内排出。管道的出口气流排入大气，当气流由管道口排出时，气流在排出前所具有的能量将全部损失掉。该方式能在爆1破后20～30min内即可将烟1尘排出洞外，很快在作业面形成清洁区间：然后再持续向洞内压入新鲜空气，与种通风方法相比，该方法所产生的效果好，费用低。