厨房基本不考虑消防排烟：个人做过北京某个酒店厨房设计、幼儿园、小学厨房设计，那几个厨房只考虑了排烟，消防只要看设计了150度的常开防火阀，就通过没有异议；

如果自己想考虑多，做的完善些，可以考虑厨房排烟兼事故通风。如果有送风机房，送风机可以选做普通风机，而排烟风机因为考虑燃气泄漏时的使用，需要选用防爆风机；如果送风机没有机房，则送风机也要选用防爆风机；

另外，厨房送、排风机好都放在屋顶上，室内的话，噪音实在太大了；

厨房穿楼板位置记得要加防火阀；

记得把控制要求提供给电气设计，呵呵，前面做的工作很多，需要电气设计配合完成

通风换气

针对厨房的通风换气，红宝书中有“当通风系统的风量大于炉灶排气罩的风量时，多余部分应由排风系统排出。当排气罩的排风量大于通风系统的风量时，也应设置排风设备，在炉灶未运行时使用。”“排风管风速不宜低于10m/s”“补风量宜为排风量的70%”等。”即通风换气系统与排油烟系统是相互独立的，并且都应该设置，风井也不能公用，所以一般厨房应设有两个风井，一个排油烟，一个用作通风换气的排风（住宅家用厨房除外）。

有关风量的计算，《饮食建筑设计规范》JGJ 64-89中4.2.3针对厨房通风另行有规定。其中很多与暖通技术措施和红宝书中有出入。如“计算排风量的65％通过排风罩排至室外，而由房间的换气排出35％；”“排风管风速不宜低于10m/s”“补风量宜为排风量的70%”等。从时效性上来讲，作为一本1989年出台的规范，其不如新版红宝书及技术措施。结构安装：镀锌风管管机体结构紧凑，坚固耐用，采用模压工艺一体成型，无焊缝、焊点、符合防火规范的保温材料整体连接于风盘。有出入的地方应该按照新版红宝书及技术措施处理。

当缺乏数据时，提出了四种风量计算方法：

（1.4）换气次数法：中餐厅40-60次/h，西餐30-40次/h，职工餐厅厨房25-35次/h。取吊顶下空间时按换气次数上限，取楼板下空间按换气次数下限

（1.1）热平衡计算：

严格的说，风量应该由热平衡计算。炉灶的型号，数量等在施工图阶段没有相关的数据，因此只能估算。如有人使用每个炉灶2300-2500CMH来计算。

09版措施提出了两种估算方式。

（1.2）公式4.2.3来计算风量 L=1000 X P（罩子周边长） X H（罩口距灶面的距离）

（1.3）罩口断面风速法：罩口断面风速不小于0.5

316镀锌。在10Cr18Ni12钢基础上加人钼，使钢具有良好的耐还原性介质和耐点腐蚀能力。在海风和其他各种介质中，耐腐蚀性优于304镀锌，主要用于耐点蚀材料。

316L镀锌。超低碳钢，具有良好的耐敏化态晶间腐蚀的性能，适用于制造厚截面尺寸的焊接部件和设备，如石油化工设备中的耐蚀材料。

316H镀锌。316镀锌的内部分支，碳质量分数在0.04%—0.10%，高温性能优于316镀锌。

317镀锌。耐点蚀和抗蠕变能力优于316L镀锌，用于制造石化及耐有机酸腐蚀的设备。