厨房通风量计算

厨房的通风量由两部分组成，即局部排风量和排风量两部分。局部排风量应选用的灶具和厨房排风罩的情况加以确定，排风量一般按计算确定。

1.通风量的计算

机械通风的换气量应通过热平衡计算求利，其计算公式：

L=Q/0.337(tp-ti) （1）

式中，L－－必须的通风量、m3/h；

tp－－室内排风计算温度，可采用下列数值：夏季35摄氏度，冬季15摄氏度；

ti－－室内通风计算温度，摄氏度；

Q－－厨房内的总发热量（显热），W；

Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4 （2）

式中，Q1－－厨房设备散热量，按工艺提供数据计算，如无资料时，可参考文献；

Q2－－操作人员散热量，W；

Q3－－照明灯具散热量，W；

Q4－－室内外围护结构的冷负荷，W。

事故排风

有关厨房的事故排风，主要有以下几个问题：

厨房要不要做事故排风？如果做，哪些厨房必须要做，哪些可以不做？

对于要做事故排风的厨房，事故排风可不可以同其他排风系统合用？如果可以，可以和哪个系统合用，排油烟还是平时的通风换气的机械排风系统？

事故通风的通风量如何计算？是不是一定要做补风？补风风机是不是也要是防爆风机

我分三种情况给大家分析下：

1.住宅类厨房 厨房一般都是有外窗或外门的，作为设计可不做通风、排烟，由业主自理。详见《燃气》7.4.3条

2.公共建筑类厨房 安装在地下室、半地下室或地上无外窗、外门的内区厨房，应设机械通风和事故排风设施。详见《燃气》7.5.1条、7.2.28条。

当缺乏数据时，提出了四种风量计算方法：

（1.4）换气次数法：中餐厅40-60次/h，西餐30-40次/h，职工餐厅厨房25-35次/h。取吊顶下空间时按换气次数上限，取楼板下空间按换气次数下限

（1.1）热平衡计算：

严格的说，风量应该由热平衡计算。炉灶的型号，数量等在施工图阶段没有相关的数据，因此只能估算。如有人使用每个炉灶2300-2500CMH来计算。

09版措施提出了两种估算方式。

（1.2）公式4.2.3来计算风量 L=1000 X P（罩子周边长） X H（罩口距灶面的距离）

（1.3）罩口断面风速法：罩口断面风速不小于0.5