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制作辣酱小鱼这道美食，我们所需要的原料有油炸小鱼200克，植物油100克，实际大概只会用到45克左右，辣子油浸辣酱适量，生姜汁10克，蚝油5克，鸡精3克，精盐适量，大蒜三瓣，味极鲜酱油10克，白糖6克，准备好以上这些原料之后，小编就给大家具体的讲解一下，辣酱小鱼的制作方法。

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辣椒炒肉是一道家常的菜品，也是一道很有代表性的湘菜，而在我们四川辣椒炒肉又叫小炒肉，各家的妈妈都会做。虽说辣椒是素菜，但是它辣味十足，口味辛辣，是川菜中***的食材，而猪肉又是有拥有较好的营养，两者相搭配，味道也是巴适得板。

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把锅中加入少量食用油，不能太多。然后将辣椒条放到锅中进行翻炒，在这时候加入少量的盐即可，其他调料不用放到锅中。等到看到辣椒条变色之后，取出放到碗中备用，一定要将辣椒条全部炒熟。在这么寒冷的天气中很多人都想吃一些能发汗的食物，所以辣椒成为大家选的食材之一，辣椒有开胃的功效，经常吃辣椒还能抵御一些寒气的侵扰。这就是大厨所说的，一定要先炒辣椒而且要全部炒熟，炒辣椒条的时候记得加少量盐，只要多做这一步保证你炒出来的辣椒炒肉好吃。

锅中加食用油，先将葱姜蒜放入到锅中爆香，之后加入肉片，炒制八分熟的时候，加入生抽把炒熟的辣椒放倒锅中一起翻炒。加入盐调味，等到味道均匀之后即可出锅。在后还是要提醒一下各位，做辣椒炒肉的时候一定要先将辣椒炒熟，过程中要记得加盐着一步，记住这一步让你的辣椒炒肉不好吃都难。等到看到辣椒条变色之后，取出放到碗中备用，一定要将辣椒条全部炒熟。