湘菜配料
湖南农家烟火食品科技有限公司是一家集蔬菜种植、保鲜、加工、配送于一体的综合性农业开发公司。加工占地面积6500平方米,建筑面积4200平方米,工业园新征土地30亩,累计投资近5000万元,员工285人,其中大专或大专以上学历15人,获得市级***和湖南湘菜品牌企业称号.主要产品系列有:坛子菜、干菜、剁椒等。
在制作过程中,他精选新鲜黄辣椒、去蒂、洗、晾晒、切碎、拌适量的盐、搅拌均匀、封装窖藏,低温发酵。每个环节都亲自把关,严格审核。直到放至半年后,黄剁椒经过岁月的洗礼,历久弥香,颜色金黄、坛香扑鼻。不管是经典的黄剁椒炖鱼,还是更的炖黄金甲鱼、炖黄骨鱼,抑或是家常的黄剁椒炒肉、剁椒辣酱。都成为餐桌上***的珍馐美味,让鲜者更鲜,令人食欲大增,吃后念念不忘。湘菜原料
国内外餐饮食材的差异
标准化程度
与中餐相比,西餐的标准化程度更高,西式快餐的标准化为供应链提供了便利条件。中式菜肴历来以工序繁复但色香味俱全著称,中餐难以标准化历来是餐饮企业高速发展的掣肘,同时也对食材供应链提出了更高要求。
剁辣椒
辣椒素属碱性,可以溶解在乙醇及碱性水溶液中,但不溶于冷水。洗辣椒后,可用酒精擦手或者是用少量食醋洗手,可以缓解症状,如果即没有酒精也没有醋的话,用热水洗手也不错,因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发。
我们建议您在制作剁辣椒的时候,尽量在洗或切辣椒之前先带上手套,这样即省事,也能保护皮肤,避免事后补救,作到防患于未然,岂不是皆大欢喜。湘菜原料
剁椒酱
湖南农家烟火食品科技有限公司是一家集蔬菜种植、保鲜、加工、配送于一体的综合性农业开发公司。主要产品系列有:坛子菜、干菜、剁椒等。
辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时,辣椒素沾在皮肤上,会使微血管扩张,导致皮肤发红、---,并加速局部的代谢率。同时,还会---痛觉神经,这就是我们平时觉得烧手的原因。一般认为,这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的。湘菜原料
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