湘菜调味品
湖南农家烟火食品科技有限公司是一家集蔬菜种植、保鲜、加工、配送于一体的综合性农业开发公司。主要产品系列有:坛子菜、干菜、剁椒等。
目前国内调味品行业渠道中,餐饮、家庭和工业渠道各占40%、30%和30%。餐饮渠道中调味品的增长主要来自于餐饮业本身增长、调味品消费额在餐饮业营业额占比的提升。家庭消费渠道的增长主要来源于消费升级驱动下的量价齐升;工业渠道的增长则受益于下游相关食品企业的稳定需求。综合测算未来3-5年行业复合增速可达15%。湘菜原料
湘菜配料
湖南农家烟火食品科技有限公司是一家集蔬菜种植、保鲜、加工、配送于一体的综合性农业开发公司。加工占地面积6500平方米,建筑面积4200平方米,工业园新征土地30亩,累计投资近5000万元,员工285人,其中大专或大专以上学历15人,获得市级***和湖南湘菜品牌企业称号.主要产品系列有:坛子菜、干菜、剁椒等。
发展·口碑相传
在“无辣不欢”的湘菜市场中,好的剁椒无疑迎合了众多食客的喜好。出自华容县操军镇的黄剁椒一时间成了众人口耳相传的美味之一。很快,黄辣椒的种植范围逐步扩展到周边的乡镇甚至县城,新河镇、景港镇、宋市镇、梅田湖镇、浪拔湖镇,南县、安乡、湖北石首、湖北监利等地。随着种植范围的不断扩展,“炖鱼就用黄剁椒”成了家喻户晓的一句俗语。而更是在黄剁椒的加持下,很多湘菜名师脱颖而出。包括潘立新、李斌、段文、黄争焰、孙国梁等烹饪大师,凭借一道黄剁椒炖鱼取得了广为称赞的好口碑。
国内外餐饮食材的差异
餐饮食材B2B企业根据经营模式大体可以分为两大类:一类是以自采自营为主的自营模式;另一类是以搭建平台撮合交易为主的平台模式。
自营模式下,企业直连产地与餐饮企业,相对毛利率更高,对交易及商品的质量把控能力更强,但这种模式下,采购、分拣、仓储、物流等各环节的建设成本高、难度大,对于企业的资金和运营能力都提出了较大的挑战。
平台模式下,企业只需搭建平台,可以实现低成本下解决餐饮供应链信息不对称的问题,一定程度上实现行业资源的整合。但在这种模式下,平台对交易及产品质量的把控能力不强,难以保证供应商及餐饮商户两端的粘性,更重要的是,平台模式在未形成规模效应的情况下,缺少壁垒保护,难以面对巨头的冲击。湘菜原料
湘菜经典
湘菜经典菜品:湘菜的主要名菜有“东安子鸡”、“红煨”、“腊味合蒸”、“面包全鸭”、“油辣冬笋尖”、“板栗烧菜心”、“五元鸡”、“吉首酸肉”等。
其中“红煨”又名“组庵”,是湖南地方名菜。烹调方法是用加鸡汤、酱油等,用小火煨制而成,汁浓味鲜,以清鲜糯柔。
清代光绪年间进士谭组庵十分喜欢吃此菜,其家厨便将黄煨的制法作了改进,加上鸡肉、五花猪肉和同煨,使更加软糯爽滑,汤汁更加醇香鲜美。谭进士食之称赞不已,从此***天下。因此,菜为谭延闿及其家厨所创,故称为“组庵”。
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