一般卤蛋制造方法

卤蛋的制作虽然不需大费周章。但要做的***也还是要一点诀窍的，先将蛋用白水煮熟，浸到冷水之中，把蛋皮剥掉，再将去了壳的蛋放入卤汁中，煮至蛋挂色。正是考虑到传统卤蛋包装撕开时容易溅出汁水，转而采用易撕膜作为产品包装，消费者可以轻松揭开包装，更加便捷的吃法满足了消费者的多样需求。然而，这些只是点到为止，真正要把蛋卤制得色、香、味俱佳，掌握火候全在顾盼之间，调和佐料尽在方寸之内。这***关键的顾盼与方寸又是只可神会无法言喻的。

卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品，普遍受到人民的欢迎。卤蛋的制作虽然不需大费周章。但要做的***也还是要一点诀窍的，真正要把蛋卤制得色、香、味俱佳，掌握火候全在顾盼之间，调和美味。中火和微火烧煮时间较长，可使原料在煮熟基础上变得酥润可口，配料渗入内部，达到内外品味一致。这***关键的顾盼与方寸又是只可神会无法言喻的。温和朴素的卤蛋，色香味俱全，不论是直接吃或者作为辅食都特别适合。一枚枚细腻滑润、咸淡适口、嚼之有劲、味醇香浓、价廉物美、百吃不厌的卤蛋,既可当饭又可当菜,温老暖贫,质朴浑厚。

包装与价格带的升级，带动了卤蛋内容物的出新，卤鹌鹑蛋近年来开始渐露头角，电商平台销量一度多方位压制卤鸡蛋。鹌鹑蛋消费画像集中在儿童与女性群体，对于卤鸡蛋并未形成冲击。但要做的***也还是要一点诀窍的，先将蛋用白水煮熟，浸到冷水之中，把蛋皮剥掉，再将去了壳的蛋放入卤汁中，煮至蛋挂色。卤鹌鹑蛋主走人群细分路线，一袋包装含有 3~5 个鹌鹑蛋，方便儿童或女性食用。但卤鹌鹑蛋多为这些品牌产品线的补充，鲜有重点主推产品，短时间内很难冲击卤鸡蛋市场。