1、注重中低端产品质量：我国产品目前在中低技术产品市场上占据主导地位。随着国外一些产品的进入，我国干燥行业面临着巨大的竞争压力。  　　

    2、市场竞争无序：我国烘干机厂家良莠不齐。一些企业起点高，坚持走科技发展道路，带动行业发展，但也有投资少、技术含量低的“”。大量低质、的设备挤占了市场，不仅影响了行业的整体形象，也引发了微波烘干设备价格的“内讧”，出现了价格战。来自微波设备厂家的激烈竞争在很大程度上抵消了该行业的收益。

       压力越低，水的沸点温度越低，物料中水分扩散速度加快。微波真空谐振腔内真空度的大小主要受限于击穿电场强度，因为在真空状态下，气体分子易被电场电离，而且空气、水汽的击穿场强随压力而降低；电磁波频率越低，气体击穿场强越小。气体击穿现象发生在微波馈能耦合口以及腔体内场强集中的地方。

       击穿放电的发生不仅会消耗微波能，而且会损坏部件并产生较大的微波反射，缩短磁控管使用寿命。如果击穿放电发生在食品表面，则会使食品焦糊，一般20kV/m的场强就可击穿食品(介电常数不同)。所以正确选择真空度大小非常重要，真空度并非越高越好，过高的真空度不仅能耗增大，而且击穿放电的可能性增大。

      我们可以从多角度来分析工业微波设备为什么会成为中国制造业的希望。

      1.效率：

      微波干燥设备的脱水效率和杀菌效率分别为1公斤和10公斤每小时；比热风，远红外，蒸汽至少出30%。

      2.节能：

      就算处理相同的物料，工业微波设备仅需要耗电量为10千瓦；而红外干燥设备能源为14千瓦。

      3.方便：

      以一台30千瓦的微波食品干燥设备为例，一天处理1000公斤的炒货仅仅需要3-4个人就可以完成。（工作量不大）

      4.成本低：

      综合以上效率，能耗和操作等优势，企业采用工业微波设备可以提高生产效率、降低经济成本、节省劳动成本。

      5.防霉、杀菌、保鲜

      微波加热具有热力和生物效应，能在比较低的温度下灭菌和防霉保鲜。

      6.安全无害

      微波泄漏也是很少，也不排放和产生有毒气体，不会污染食物，也不会污染空气。

      微波杀菌的机理

      微波杀菌是利用了电磁场的热效应和生物效应共同作用的结果。微波对细菌的热效应是使蛋白质变性，使细菌失去营养、繁衍和生存的条件而停止生长。微波对细菌的生物效应是微波场改变细胞膜断面的电位分布、影响细胞膜周围电子和离子浓度，从而改变细胞膜的通透性能，细菌因此营养不良，不能正常新陈代谢，细菌结构功能絮乱，生长发育受到抑制而停止生长。此外，决定细菌正常生长和稳定遗传的核算(RNA)和脱氧核算（DNA）是由若干氢键紧密连接而成的卷曲形大分子，足够强的微波可以导致氢键松弛、断裂和重组，从而诱发遗传基因突变，或染色体畸变，甚至断裂。