选择性加热，节能。微波对不同介质特性的物料有不同的作用，这一点对干燥加工特性很有利，因为水分子对微波的吸收效果好，所以含水量高的部位吸收微波功率多，只对能吸收微波能的物体直接加热，对炉体、炉腔内空气几乎不加热，且微波加热时，被加热物料一般都是放在用金属制造的加热容器内，加热室对电波来说是个封闭的空腔，微波不能外泄，只能被加热物体吸收，加热室内的空气与相应的容器都不会发热，所以热效率极高，因此既、节能又改善工作环境。

       真空干燥时物料的脱水是依靠热传导将外来热量传递给被干燥物料的，而在低气压环境下，用对流方式进行热传递速度较慢，妨碍了真空干燥优点的发挥。微波干燥是利用介电加热原理，依靠高频电磁振荡来引发分子运动，使被加热物发热，加热方式有别于传统的对流、传导与辐射，系微波直接对物体进行加热，传热这一限制因素被打破。

       微波真空干燥把微波干燥和真空干燥两项技术结合起来，充分发挥各自优势，在一定的真空度下水分扩散速率加快，可以在低温条件下对物料进行干燥，较好地保持了物料的营养成分。微波可为真空干燥提供热源，克服了真空状态下常规热传导速率慢的缺点，因而大大缩短了干燥时间，提高了生产效率。

      传统干燥工艺提高干燥速度需升高外部温度加大温差梯度而随之容易产生物料外焦内生现象采用微波加热时论物料形状何热量都能均匀渗透并产生膨化效利于粉碎。

      同性质物料对微波吸收同水分子对微波吸收大因此物料内含水量较高部位吸收微波多于含水量较低部位所微波作用下物料干燥速率趋于致加热均匀并且微波干燥技术影响被干燥物料色、香、味及组织结构有效成分也易被分解、破坏据了解四川有关研究机构正着手采用微波干燥替代传统烘房干燥解决采用传统干燥方法干燥药材时易产生干燥均匀问题。