对一般物料而言，含水量越少其导热性越差，这样，外面的干燥层就形成了阻碍热量向内传递的一道屏障。使干燥时间大大延长。如木材、保温材料、蜂窝陶瓷等，其干燥速度可提高几十倍。

      有些物料如玻璃、陶瓷、塑料、及某些食品等对微波的吸收很少，而水分却很容易吸收微波，所以能量会大限度地集中在水分上。一般情况，微波干燥比红外干燥节能30%以上，并且含水量越少效果越明显。

      研究了用微波真空干燥设备干燥酶解后的澄清型香蕉汁制作速溶香蕉粉的工艺，发现微波真空干燥后产品的多项指标均优于热风干燥的产品。笔者以广东省农业机械研究所研制开发的微波真空干燥实验设备为平台，研究了菠萝粉的微波真空干燥特性，试验结果表明菠萝粉产品较好地保持了菠萝原有的色泽、香味及维生素C 等营养成分，水分含量在5% 以下，溶解性好。

      在了解微波干燥机使用的注意事项之前先带大家了解一下什么是微波干燥技术。

      通常我们所说的微波干燥技术是一种节能、环保、安全，兼有杀菌功能的新型干燥技术，它应用广泛，主要于食品、化工、纺织、建材、木材、冶金、土特产、纸制品、垃圾污水处理等领域，在纺织烘干领域，利用微波辐射来干燥可以实现纱线颜色前后色差小、强度高、加热时间段等特点。