德州宏领扒鸡名曰扒鸡，是指扒鸡的制作工艺，借鉴扒肘、扒牛肉的烹制工艺，以扒为主。扒是我国烹调的主要技法之一，扒的制作过程较为复杂，一般要经过两种以上方式的加热处理。首先将原料放开水中烧滚，除去和污物，再挂上酱色入油锅中烹炸，炸后一种是用葱姜烹锅，加上调料和高汤，加入原料后旺火烧开，用中小火焖透，然后拢交芡翻勺倒入盘内。德州扒鸡，是用经年循环老汤，配以砂仁、丁香、玉果、桂条、、等二十多种中药材烹制，以文火焖煮。

德州宏领扒鸡的制作方法是一种用小火慢焖而至熟烂的禽肉制品，原产地是山东德州，又名德州五香脱骨扒鸡，距今已有三百多年历史，是山东的汉族风味小吃之一。其用料讲究操作严谨的***天然的制作工艺也已成为山东省的传统手工技艺文化遗产之一。随着人们生活需求的提升，我们也增加了麻油、老汤、烧烤等口味可供消费者选择.

到了山东德州，都会带点这个回去，只有吃过***的扒鸡才会知道什么才是真正的，同时也证明，我真的去过这里了。德州宏领是那个享誉中外的一款特别有年代感的历史名吃啊，三百多个春秋，经过许多代艺人的发掘，思考，整改和艰辛的经营发展，终于到了如今的独树一帜，不管是色，还是香，还是味等等，可以说得上是中华一奇啊！

德州宏领扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，一般的初级玩家通常会理所当然的把五香解为“五香味”。然而！五香才不是指味型，德州扒鸡的五香其实代指崔金路、韩世功、侯宝庆等五位德州扒鸡传人的五家店，五家的配方相互融合，才有了如今的德州扒鸡。除了‘五香’，德州宏领麻油鸡的另一个 理解的重点就在一个‘扒’字了。扒也是鲁菜常用的烹饪手法，同时也代表着卤菜的复杂工艺，一般都要经过两种以上的加热处理才能算地道的扒菜。