这里面其实就隐藏着为啥有时凉皮做不圆的奥秘——面浆粘度！面浆的一个重要成分是淀粉，淀粉颗粒吸水程度的不同，会直接影响到分子颗粒链接程度，如果吸水充分膨胀的好，分子之间链接度就好，也就是所说的链接紧密，这样面浆在传送带上运行时流动性就差，做出来的皮子边缘就会圆润光滑，反之，边缘就会有撕裂状锯齿形状。面浆粘度一般是通过沉浆时间来控制，以东部地区为例，夏天一般沉浆三四个小时、冬季七八个小时即可（具体沉浆时间看季节温度）。但是由于水质、面粉、沉浆器具、环境卫生等等等等外界因素的影响，面浆粘度的掌握，除了长时间的经验积累，暂时没有太好的办法。

全自动凉皮机是目前很多企业都需要采购的设备，那么，这种设备的价格浮动因素都有哪些呢？下面为大家介绍。

　　一、市场的价格浮动

　　一般来说一款商品的价格有浮动，大多是因为市场大的经济状态而决定，这样的浮动规律是我们掌控不了的。同时，这样的调价也是我们不可预知的。所以市场的价格浮动，大多都是突如其来的，这就是导致全自动凉皮机价格浮动的其中的一个因素。

　　二、购买数量与款式

　　通常情况全自动凉皮机的价格有浮动，还有一个因素就是看我们购买什么款式，购买多少而决定，没有商家傻到不讲价。所以如果你购买的数量多，或者购买的款式属于老款，那么商家为了回笼资金，多一个客户，也会给一些优惠卖给你的。