一般来说啤酒保质期是3个月，开瓶之后，当天必须喝完；红酒、葡萄酒等保质期较长，有的干红葡萄酒可以放置10年左右，对于白酒的贮藏您还有哪些想要了解的，就关注佩池酒莊吧。

对于白酒，要看酒精度与厂家，品牌厂家所生产的40度以上的白酒时间放长点问题不大。如果是小酒厂生产的白酒，有的掺有香料、香精与酒精，本身就不能喝，更谈不上保质期了。喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念，这与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍，也符合佛道儒的“内省修行”思想。对于“越陈越香”的说法，是指在密封的酒桶中酿造存放的酒，不过装瓶的酒时间长了味道可能会变淡。

凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同，那么对于酿酒工艺您了解多少呢，下面就由佩池酒莊来简单讲一讲吧。

粮食类的高粱、玉米、大麦；薯类的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等，均可作为代用原料。***植物，如橡子、菊芋、杜梨、***等，也可作为代用原料。

我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。　　

酒曲、酒母 除了原料和辅料之外，还需要有酒曲。以淀粉原料生产白酒时，淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用，生成可以进行发酵的糖，这样才能为酵母所利用，这一过程称之为糖化，所用的糖化剂称为曲（或酒曲、糖化曲）。在一些局部地区，酒业的繁荣对当地社会生活水平的提高起到了积极作用。曲是以含淀粉为主的原料做培养基，培养多种霉菌，积累大量淀粉酶，是一种粗制的酶制剂。目前常用的糖化曲有大曲（生产名酒、***酒用），小曲（生产小曲酒用）和麸曲（生产麸曲白酒用）。生产中使用***的是麸曲。

白酒与我们的现实生活息息相关，基本家家户户都或多或少有饮用白酒的习惯，也是中华饮食场上之催化，关于白酒也许您已经很熟悉了，下面佩池酒莊将为您详细介绍一下白酒文化知识。

酒是中华民族礼仪与文明的载体。婚嫁、祝寿、酬谢、生丧、应时节、乔新居、宴宾客、洗尘接风、饯行送别，处处皆有杯中物。会喝酒，更要懂酒！

认识酒

酒精

任何含有糖分的液体，经过发酵便会产生醇，醇分甲淳、乙醇等几种。甲淳有毒性，饮用后会***；乙醇没毒性，能刺激人的神经和血液循环，但过量饮用也会引起***。入窖时醅料品温应在18～20℃(夏季不超过26℃)，入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。酒类的主要成分是乙醇，俗称酒精，是一种无色透明、气味飘逸的***、易挥发液体，其沸点为78℃，冰点为-114℃。

酒精饮料

酒精饮料(Alcoholic Drinks)是指含有0.5％～75.5％酒精的任何适宜饮用的饮料。与此相对的是无酒精饮料(Non alcoholic Drinks)，俗称软饮料(Soft Drinks)。

白酒中的有害成分

1、甲淳：导致***、失明乃至***，即使少量含量也会引起头1痛等不良感觉。

2、杂醇2油：含量超标引起头1痛即“上头”易醉。

3、铅PB、呻、AS均引起***。