在国内浅层油炸技术已经普遍应用于果蔬脆片油炸机中，它的特点是操作简单，但是对于大型果蔬脆片油炸机来说，采用了浅层油炸技术的果蔬脆片油炸机生产能力相对来说较小，有时还会存在残渣。

产品在进行浅层油炸的过程中都是在低压中生产，在这类技术中，由于果蔬脆片油炸机11密封，里面的压力会降低，水的沸点会降至100摄氏度以下，这意味着在进行产品脱水程序时可以在较低的油温下实现，而针对于会产生残渣这个问题，我公司特意给果蔬脆片油炸机配备了油炸机内部残渣清理器，防止残屑发生糊渣。这种脱油技术，可以保证油不至于渗透到物料的组织中，即被有效脱出，使炸制出来的脆片组织仍保持坚脆状态，同时避免油的大量渗入而导致脆片在保藏过程中酸败，所以，这项技术的应用也可有效保证脆片的货架期。

果蔬脆片要求原料须有较完整的细胞结构，组织较致密，能自成形，因此，不适合于液体类食品的加工，适用原料分类大致如下：

水果类：苹果、梨、柿、菠萝、香蕉、芒果、枣、杨桃等；

瓜类：甜瓜、苦瓜、南瓜、哈密瓜、白兰瓜、木瓜、瓜等

薯类：甘薯、马铃薯、山药、芋头等；

青菜类：胡萝卜、白萝卜、芹菜、青椒、青豆、花菜、洋葱、磨菇等；

菜果：莲藕、马蹄、花生米、黄豆、蚕豆、碗豆等。

上述原料均要求新鲜，无虫蛀、病害、无霉烂及机械伤。

真空低温油炸海产品酥脆带鱼加工工艺：

脆鱼脆虾脆蟹等食品的出现成为了海产品当中又一***，推动了海产品的多样化生产，可以更好地指导海产品的工业化生产。

制作流程： 清洗→脱腥、腌制→冷冻→真空油炸→成品拌料→包装

脆带鱼加工制作成功的保留了原来的味道，越来越受消费者的喜爱。将整条带鱼清洗之后，切成段然后腌制一下，收拾好之后把切段好的带鱼放到冷库当中速冻，醉后把冻好的带鱼段放进我们的真空低温油炸机中油炸，设定好油炸时间脱油时间就OK了，美味可口的香酥脆带鱼就做成了，调制好大家喜欢的口味包装完成。我们的设备操作简单，使用方便，适合各种大中小型企业应用。南瓜脆片真空油炸机是一款***的真空油炸设备，即在短时间内便可以处理大量的蒸气以及水份，同时很快的建立起符合南瓜脆皮生产的真空环境。