豆制品中我们经常食用的就是腐竹，腐竹营养价值高，食用之后对人体具有扛癌，增强了免毅力和提高身体其它机能的辅助作用，深受广大消费者的喜爱；一般我们在市场上看到的腐竹都是经过干燥处理之后，进行销售的；腐竹干燥环节的好坏， 直接影响着销售价格和品质，消费者对质量好，干燥品质好的腐竹更是尤为青睐，腐竹出了选 择好的材料，水源之外，烘 干设备选择和干燥工艺的设置也是关键的一环。

传统腐竹干燥设备和工艺分析：

传统腐竹采用的干燥设备，一般是采用砖墙作为保温房，热源通常采用烧柴火管对空气进行加热，放有腐竹砖墙房 内放有不同的风机进行鼓风，对腐竹加热蒸发水分；蒸发出来的水分通过排湿风扇，将水分不断排出的过程。 干燥过程主要出现以下问题：干燥温湿度控制不到位，腐竹干燥质量差。热量、风量不均匀，腐竹干燥不均匀严重。 干燥过程中，腐竹颜色很用变色，干燥品质差。 需要专人进行看守和执勤，操作环境差、效率低。 干燥过程，烧柴排放气体，对环境污染重，卫生环境不达标。

黄家科技荔枝龙眼干燥工艺： 高温恒湿阶段：

将精心挑选的荔枝龙眼推入烘干房内进行干燥处理，温度逐渐升高到70度，此时不进行排湿，维持这个温度时间一般在 2--6小时不等，根据荔枝龙眼烘干量来定；之后进行排湿处理。

回温干燥阶段： 此时将温度控制在60----65度左右，湿度控制在一定范围，根据不同的烘干量来定；干燥时间一般控制在12----16小时，湿气及时排出，进行回潮处理。 恒温干燥阶段： 此时温度调整到55---60度，对荔枝龙眼进行干燥加热蒸发水分，进行大量排湿处理；湿度控制一定范围，干燥时间一般 控制在10--2小时之后，进行回潮处理。 快速干燥阶段： 此时湿气比较少，果肉和果壳基本脱离，水分主要是结合水；适当提高温度到65度左右，对荔枝龙眼进行干燥处理，时间 —般控制在4--6小时。