腌制咸菜有很多种，有些人喜欢腌制黄瓜，有些人喜欢腌制萝卜，腌制蔬菜看起来很不好看，但事实上，如果腌制蔬菜是腌制的，味道非常美味，而且非常开胃，非常受欢迎，腌制蔬菜的腌制盐是主要成分。

      腌制盐是腌制咸菜的基本辅助原料，为了生产美味的咸菜，需要准确掌握腌制盐的量，事实上，腌制盐的用量是否合适是标准咸菜的关键。

美味使用腌制盐腌出来的

      腌制蔬菜含盐量的基本标准不应超过蔬菜的四分之一，低含盐量不低于按一定比例摆放的蔬菜重量的十分之一，腌制工具的选择对腌制蔬菜非常重要，要需要注意使用合适的工具，尤其是容器的选择，这关系到腌菜的质量。

      腌制咸菜时，咸菜量大，保存时间长，一般来说，盐腌蔬菜是用圆筒腌制的，腌制的半干泡菜，如辛辣的萝卜干、萝卜等，通常用罐子腌制，因为广口瓶的胃很大，所以很容易密封，腌制蔬菜的数量很少，腌制时间也很短，也可以使用小罐子和碗。

 腌制盐就是平常所说的大盐，是沿海地域盐田取水经日晒制成。腌制盐里面含有氯化钠达百分之九十，并且常常含有杂质，腌制盐主要用于腌制食品，比方北方冬季的时分吃的腌酸菜，就是用的腌制盐腌制的。腌制盐与平常吃的食用盐并不是一种，腌制盐比一般盐的食用成效更多。

 腌制盐的营养价值十分高，我们平常吃的一般精盐就是纯氯化钠加少量的碘酸钾。而腌制盐含有更丰厚的钙镁钾硫，以及铁锌等微量元素。这与腌制盐的生产区域有比较大的关系，腌制盐厂家在不同的海水提炼出的腌制盐，微量元素的含量有很大的区别。

 腌制盐与工业盐都不适合食用，但两者之间却不是完全相同的，下面小编就来跟大家介绍一下腌制盐与工业盐的区别。

 在90年代的时候，有一些走街串户的小贩，到乡村来销售那种大粗粒的腌制盐。人们买了这些盐后，一般用来腌制咸菜，这种腌制盐是粗盐，粗盐是海盐通过大略加工后的产品，也很大粒一颗。腌制盐有杂质，没有加碘。除此之外工业出产中用到的腌制盐是工业用盐，是不能食用的，

 小编提示消费者，腌制咸菜可以用市场上出售的腌制盐，这种大粒盐相对于加碘精盐不只价格廉价，而且不易消融，特别适合腌制咸菜。要注意的千万不要购买工业盐，工业盐含有多种重金属，食用过量简单毒，千万不要图廉价购买。