盐是人类生产和生活的必需品之一，社会需求量大，消费弹性小。在封建社会大部分生产和生活资料自给自足的情况下，盐却不可能自给自足，必须从外界获得。和面制馅时，加入适量的盐，能增加面团的韧性、促使馅心吸水上劲儿，提高泥茸的黏力。在中国古代社会，盐铁茶酒是少数几项大宗交易商品，但这些商品在不同时期都曾实行专卖，盐是其中实行专卖时间长，范围广，造成经济影响大的品种。在专卖制度下，商品属性较之于其在自由生产流通条件下的情形发生很大的变化。商品之所以成为商品有其内在规定性条件，根据政治经济学的分析，自由买卖和等价交换是商品的内在属性，也是某一物品成为商品的必要条件。在盐专卖制度下，盐的生产、销售和定价都由官府组织执行，导致其商品属性退化。

中药用途

【药名】食盐

【别名】盐、咸鹾

【汉语拼音】shi yan

【英文名】Salt

【归经】胃；***；肺；肝；大肠

【中药化学成分】主要成分为氯化钠(NaCl)；因来源、制法等的不同，夹杂物质的质与量，都有所差异。普通常见的杂质，有氯化镁(MgCl2)、硫酸镁(MgSO4)、硫酸钠(Na2SO4)、硫酸钙(CaSO4)及不溶物质等。

先说钠的含量，即盐的纯度

去年，检测机构抽查了十多个省市的11种档盐和3种普通盐，也就是说价格高的盐和价格低的盐同时进行了检测，结果是钠的含量基本相同，也就是说纯度是一样的。

接着再说盐中含有的微量元素

盐中除了钠之外，就是其他的微量元素了，比如说市场上卖的很火的一种档盐，叫玫瑰盐，价格超过了50元，有的甚至达到了100多元，商家的宣传中说这种盐里面含有超过80多种的微量元素，所以价格高。