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在日常生活中大多数切菜使用的还是普通的菜刀，但是这样效率特别低，特别是在食品加工生产中，如果需要大量的馅料，如何用菜刀切菜那速度会非常的慢，而且比较耗费人工。

所以现在很多加工成都是使用机械化切菜，还有一些饭店也经常会使用切菜机来辅助厨师切菜，通常做宴会的酒店都会配备切菜机，除了切一些蔬菜，还会配备专门切肉的机器，这样一次几十桌的菜量，就可以很清楚的切好。

   切菜机现在市面上有很多，但是***的建议还是推荐选择一些***的切菜机，是不锈钢材质，而且还可以根据自己的需要，选择不同的刀片，切个不同蔬菜，也可以切丁、切段、切片、切丝。

 蔬菜清洗机是清洗菜品***的组成生产线的部分，净菜加工的蔬菜清洗机采用涡流清洗蔬菜，冲洗菜品的内部和表面存留的杂质，对菜品清洗***，在末端使用的出料方式是采用水流出料，这样可以减少物料损伤。

  然后清洗完菜品后，就是对菜品进行杀菌处理。这样做是可以杀灭微生物细菌，起到一个消菌的作用，第二个是使各种有臭味的无机物或有机物氧化，起到除用。后防止处理完后的菜品氧化，从而抑制新陈代谢，利于蔬菜保鲜蔬菜切割、清洗后的保鲜是净菜加工中的重点。

多功能切菜机根据机械化程度的不同，也有很多种不同的配件及型号，自动化程度较高的一种多功能切菜机的配件组成

配件有如下配件：

1、刀片，作为***的配件，刀片可以说是整个多功能切菜机的***配件，刀片主要负责完成切菜。

2、传输带，好的切菜机，都有自动传输功能，不需要你手动的去推动所需要切割的果蔬等物件，就可以自动化的将所需要切割的物件传输至刀片处，进行切割。

3、防护板 ，在切菜的时候，难免会有一些杂质飞溅出来，此时就需要有一层防护板进行防护，以免伤害到操作多功能切菜机的操作人员。

4、清晰喷头，这是存在于比较一点的多功能切菜机上才有的配件，主要实现的功能就是当完成整个切菜过程后，自动冲洗、消毒切菜区所残留下来的残渣，以便下次作业时能够快捷的上手进行操作。

每一种产品的生产运行都不是单独存在的，是有多种不同的部件组合而成。就拿切菜机的生产来说，其机械是由机架、输送带、压菜带、切片机构、调速箱或塔轮调速机构组成。通过给切菜机设备安装不同的切菜机构，可切出不同形状、不同长短的输出，通过相关人员的讲解，其离心式切片机构用于瓜薯类硬菜的切片，在一定范围内可自由调节片厚；竖刀部分可将叶类软菜或切好的片加工成不同规格的块丁、菱形等各种形状。在一定范围内可对切菜机的切菜长度进行任意调整。因竖刀模拟手工切菜原理，所以加工表面平整光滑，被切蔬菜的组织完好，保持新鲜。