粮食在长期的储藏过程中不可避免的形成水分散失，水分的减量不仅形成粮食数量减少，降低粮食企业收益，还会影响粮食的食用品质和加工品质。所以我们应该在安全存储的前提下，尽量减少水分减量。

在玉米保管过程中，应注意加强以下工作。

1、控制玉米水分。在玉米入仓时，依据已确定的入仓玉米水分严格把关，凡超过目标水分的玉米，必须经过降水处理达到目标水分后，方可进入正常保管。

2、控制粮堆中杂质含量。粮堆中杂质含量的大小直接影响到机械通风效果，杂质含量大将加大通风阻力，不利于机械通风，熏蒸处理，特别是有机杂质聚集，易造成微生物害虫繁衍，使粮堆产生高温区。在入仓过程中，为防止形成高杂质区，应及时清除因自动分级集聚的杂质。

现在的储粮企业将物联网、传感器应用到粮食管理中，建立了一套智能化粮仓在线监测系统，简称粮情监测系统。建大仁科粮情监测系统以温湿度传感器、二氧化碳传感器为基础，运用大数据分析技术，通过云平台实现数据显示、数据存储和智能预警的功能，使管理粮食不再仅仅依靠人工检测，而是在控制室直接管控到现场粮情的即时变化，确保粮食安全。粮情监测系统中的温湿度监测终端，zui多可采集4路温湿度数据；记录仪能通过自身按键、配置软件或云平台设置其所有参数及4路温湿度监测的上下限值

要保证粮食不生虫、不发霉能够安全越冬简言之在粮食入仓前都要做到“干、饱、净”。干:通过晾晒、烘干等措施,使粮食充分干燥,达到安全水分标准。刚收获的粮食水分含量较高，一定要把粮食晒干之后再进行储藏。用牙咬晒干的粮食籽粒时会发出清脆的声响；没有晒干的粮食籽粒则绵软粘牙。饱:粮食的籽粒充分成熟、饱满、完整；未熟粒干瘪粒、破碎粒越少越好。粮食的收割要适时，脱粒种粮大户安全储粮实用技术手用方法要恰当。净:粮食要干净无虫杂；杂质和不完善粒越少越好。

芝麻芝麻的安全储藏，主要取决于水分、温度以及微生物等。如果芝麻的含水量不大、温度不高、没有霉菌的侵袭，可保持原有品质，如果水分大、粮温高、霉菌繁育，芝麻的化学成分将起分解作用，价增大，过氧化值增加，会有哈喇味。芝麻在储藏期间必须保持低温（环境温度要在25度以下，粮温不能超30度）干燥（湿度要有所控制，吸潮会发热、霉变，中包装尤其要注意密闭或控制环境湿度）安全水分（出厂会保持安全水分，芝麻安全水分6%）加快流通速率，减少储存时间。芝麻的不实粒（秕粒）和破碎脱皮粒，抵抗虫霉侵害的能力弱，又容易吸收水分，因此，要控制它的含量，一般秕粒含量不应超过3%，并应尽可能减少破碎脱皮粒的含量，以提高芝麻的耐储力。