加州鲈鱼:水温23-28℃，虽然加州鲈鱼原产地为纯淡水；但盐度只要保持在10％以下即可，一般可存活20-30天，一周换一次水，可与其他的鱼类品种混养。

活鲍鱼:水温12-15℃，盐度10-12％，可以放置15天，平均5天换一次水，一般单独喂养。

活海参:水温15℃左右，盐度10-22％，可以放置3天，平均2天换一次水，一般单独喂养。

花蛤、香螺、文蛤、天鹅蛋:水温10℃，盐度12％左右，可以放置5天，一般都用流动水喂养，而且这些贝类一般没有混养禁忌，但是由于个体较小,所以都单独放置。

过滤池的清洗及注意事项，

       过滤池是水质量的保障，也是鱼类存活率的关键所在，所以每天定时的检查才是的，

      过滤棉要每天清洗，清洗时勿沾油污.洗洁精，新的过滤棉要经过高温杀菌后才能使用。

      珊瑚石，活性炭，每次换水时要清洗，（清洗时活性炭会出现屡洗不净的情况，所以根据我个人经验推荐，清洗活性炭时，先不要把原鱼缸里的水放掉，要先清洗活性炭后放回原处，等待过滤2-3分钟后再放掉原来的水，这样能避免加新水时的二次污染）。

酒店餐厅海鲜池的管理方法必须注意什么？（1）

协作厨房、餐厅、市场销售等做好海产品菜肴的开发设计与销售业务。（2）

与厨房沟通交流，立即做好死鲜的解决工作中，尽量避免损害。（3）

与厨房部相互配合，积极主动审理餐厅部由海产品造成的顾客举报。（4）

对新入种类做好总部职工及餐厅导购员与服务生的业务培训。（5）

用餐前后左右巡查海鲜池各缸身体各种水产品的饲养状况，以提前防止并立即治很有可能发生的各种各样病症，常常查验污水处理与给氧机器设备，避免出现意外产生，防止导致多余的损害。

在使用海鲜池的时候,常常会遇到制冷不好或者不制冷的情况,主要的原因是由缺气、漏气、堵塞及电动机工作不正常等,这些故障可归纳为制冷系统及控制电路两个方面。

首先,要对海鲜池制冷系统进行检修。可能由于海鲜池制冷剂的自然消耗和渗漏,使得冷库制冷不好,表现为蒸发器前段铜管结霜、后段铜管基本无霜,此时只需给压缩机充注制冷剂即可。

还可能是海鲜池制冷系统堵塞。海鲜池运行中,干燥过滤器和热力膨胀阀容易堵塞,堵塞的原因商脏堵、泊堵和冰堵。