ISO22000程序文件下载之基础设施控制程序

1  目的

为保证公司建筑、设施、设备的正常使用，识别、提供、管理和维护为实现产品符合性所需要的基础设施。

2  适用范围

适用于公司管理、使用的建筑、设施、设备、支持务等的控制。

3  职责

3.1  生产部负责组织向申请建筑、设施的修缮。

3.2  品管部负责监督检查基础设施的状态；负责办公设备的维护和保养；负责对各部门购置的设施、设备办理固定资产手续，并负责监视和测量装置的校准、监督、检查，负责监视和测量装置操作人员的培训、考核。

3.3  机电单位负责各种机械设备的维修和保养。

3.4　各部门负责本部门设施、设备的使用、保养。

4　工作程序

4.1　设施识别

为实现服务符合性活动所需的基础设施包括：

a﹚建筑及设施（办公场所、各食堂操作间、工作场所及相应设施等）；

b﹚设备和工具（机械设备、电子设备）；

c﹚支持务（水、电、气、暖、通讯、软件等的供应）；

d﹚运输设备与设施。

4.2  设施、设备的购置

4.2.1  各部门根据需要购置设施设备，填写《设备配置申请单》，公司总经理批准后进行采购，具体执行《采购控制程序》。

4.2.2  使用部门技术人员根据合同、随机资料对设备进行验收。验收内容一般包括：名称、型号、规格、数量、配件、技术资料等是否与合同或其它技术要求一致；验收合格后，填写《设备验收单》。

4.2.3  监视和测量装置在购置时要进行检定，随设备提供检验合格证。

4.3  设施、设备的管理

4.3.1  新购设备由品管部凭设备批件、说明书、办理固定资产手续和报帐手续。品管部建立设施、设备总台帐，各部门建立分台帐，相应填写《设备明细表》。

4.3.2  对设备进行标识，标识由品管部统一编号、制作。

4.3.3  各种设备设施有完善的保养、检修制度。

4.3.4  操作人员持有相关上岗证，严格按照***操作规程操作使用。

4.3.5  各种电子、电器设备严格按规定时间运行。

4.3.6  水、电、油、暖、通讯等系统供应正常。

4.3.7  对需要外校的监视和测量装置，由品管部负责联系国家法定计量部门定期进行校准，并出具校准报告。

4.3.8  无法溯源到国际或***的，品管部应编制相应的内部校准规程，规定校准的方法、验收标准及校准周期等内容，作为检定的依据，并作好记录。

4.4  设施、设备的使用、维护

4.4.1  各部门设备操作人员必须熟练掌握操作技术，严格按操作规程进行操作。对于操作有特别要求的设施、设备的人员，须经培训考核后持证上岗。

4.4.2  若发生设备事故，各部门须立刻报告公司，并组织有关人员调查事故原因、损失情况，提出纠正措施，形成报告上报公司。对事故责任人，按公司有关规定处理。

4.4.3  在使用监视和测量装置之前，应按规定检查装置是否工作正常，是否在校准有效期内。

4.4.4  发现监视和测量装置偏离校准状态时，应停止使用，及时报告品管部，品管部应对以往测量结果的有效性进行评价和记录，确定需重新检测的范围并重新检测，对监视和测量装置进行校准。

4.4.5  各部门负责对本部门的设施设备进行日常维护、保养，保持设施完好，并作记录。机电单位负责设施设备的特殊维护。

4.5  设施、设备的维修

4.5.1  行政部负责组织建筑、设施的修缮。

4.5.2  设备可视具体情况采场维修或转场检修。

4.5.3  各部门使用的设施设备，若出现故障，需填写《报修单》报相应控制部门，接到报修单后，有关部门须及时维修、处理。

4.5.4  各主控部门分别负责各自职责范围的检修工作并作好记录。

4.5.5  设备大修后要进行检验，维修质量不合格应返修。

突发事件准备和响应程序

确定可能影响质量和食品安全的潜在事故和紧急情况，遇到突发事件时能迅速、准确地做出反应，使事故和紧急情况的危害降到。

适用于各种突发事件和紧急情况。

3.1  管理者代表负责监督、协调突发事件准备和响应的实施；

3.2  人事课是本程序的主控部门，负责组织对突发事件和紧急情况的准备和响应的策划，指导和监督突发事件准备和响应的实施及跟踪验证；

3.3　各责任部门结合实际情况，依据本程序及相关要求制定相应的应急预案及准备和响应措施并实施；

3.4  人事课负责进行各种应急预案及准备和响应措施相关内容的培训。

4.1　识别潜在的突发事件和紧急情况

a﹚潜在紧急情况和事故：包括火灾、水灾、流行性病、生物事件、阴谋破坏、能源故障、直接环境的突然污染、出现新的危害等；

b﹚公司也可能面临“商业”风险或消费者关注的问题，或基于食品危害不科学的媒体宣传，这可能成为食品安全的“危险”从而对食品安全管理带来影响。

4.2  分析原因并制定应急预案

4.2.1　人事课对以上潜在的突发事件和紧急情况进行研究分析，逐一制定相应的应急预案。

a﹚在人事课的指导下，各部门以内部文件的形式制定本部门的《灭火预案》、《预案》；

b﹚人事课编写《停水、停电、停油预案》和《柴油泄漏预案》，编入工作手册；

c﹚人事课定期组织培训，加强员工对生物主义、阴谋破坏等情况的识别和预防知识；

d﹚当直接环境因有毒化学物品等突然污染时，立即采取措施防止污染漫延，隔离受污染环境下的与食品相关的物品，同时报告人事课，待***人员评估后作出处理意见；

e﹚人事课收集与食品安全相关的时事新闻资料，通过网络、会议等途径向各部门负责人传达；各部门应通过报章杂志、网络等渠道了解、学习社会关注的食品安全方面的知识；什么是HACCP管理体系HACCP是\"HazardAnalysisCriticalControlPoint\"英文缩写，即危害剖析和关键控制点。人事课收集并汇总食品安全方面的社会动态资料，形成专题培训教材定期培训，以增加紧急情况出现时各部门的应变能力。

4.2.2　人事课定期组织对应急预案的评审，并对新出现的危害编制相应的预案或有针对性地制定预防措施。

4.3　突发事件准备和响应的演练

4.3.1　人事课应定期组织各种预案的演练，对演练结果进行评价，提出改进意见，并编写《突发事件准备和响应措施报告》报公司总经理审批。

5  相关文件

5.1  《预防措施控制程序》                   QY—FP—15

6  记录

6.1  《突发事件准备和响应措施报告》         QY—JL—0

如何评价ISO22000标准？

ISO22000优势包括：

1）标准促使组织通过过程动态地构建HACCP，因为HACCP是ISO22000的***。

2）标准清晰地定义了以下步骤——危害分析、风险评估、关键限值的定义、前提方案的实施、HACCP计划的实施、食品安全操作装置相关的要素管理。

3）标准的实施在食品链（从上游到下游，从种植到销售）建立起了共同的语言基础，由此提升了食品风险管理水平。不同层级的风险承担者能够借助于上游已经考虑到的风险知识进行自主控制。从达能的角度看，ISO22000标准将每个国家的达能聚焦到了同一个语言平台上，澄清并简化了达能与公共机构的交流，并促进了法律法规的符合性。ISO22000标准认证程序文件下载之记录控制程序1目的为提供符合标准要求和质量管理体系、食品安全管理体系有效运行的证据，建立和保持记录，并予以控制。

4）标准有利于我们履行食品安全方面的责任，使我们能够竭尽所能去保证并表明食品安全。

ISO22000改进方向：

1）前提方案在标准中有所涉及，但是定义过于简单。

2）前提方案的构建是HACCP的前提，而现有ISO22000标准中关于前提方案的方法主要基于CODEX原则。因此，我们相信标准有必要就前提方案提供清晰的描述。目前，我们与BSI共同合作起草了这方面的文件，在未来有可能成为公开性说明，以简化并澄清前提方案的管理，以利于食品行业更容易实施ISO22000，同时为公共机构和零售商提供更具真实性的标准实效视程。2各相关部门可根据工作需要提出记录格式的更改设计，执行《文件控制程序》中有关文件更改的规定。

随着社会的进步、经济的发展以及人民生活水平的提高，食品的安全、卫生问题已成为提高人民生活质量和保证身体健康的首要问题。为此和国家质检总局自2002年以来颁布了有关食品市场准入（QS标志）、食品安全管理监督和开展HACCP食品安全管理体系认证等一系列法律法规。2003年3月在第十届人民中经全体代表讨论并决定将食品行业划归国家药监局管理，此举表明国家对食品要像药品一样进行严格的监督管理。同时国际社会为了进一步统一规范和强化对食品安全卫生问题的管理，***化组织（ISO）于2005年9月1日正式发布了ISO22000食品安全管理体系标准。初级生产包括食源性动物饲料的生产和用于iso22000食品生产的动物饲料的生产。我国也将于近期将该标准正式转化为我国的食品安全管理标准，并6+1行业（即罐头、水产品加工、肉及肉制品、果蔬汁、速冻果蔬、含肉和（或）水产品的速冻方便食品和餐饮业，开始ISO22000食品安全管理体系的实施工作。

ISO22000食品安全管理体系是以HACCP原理为基础，吸收ISO9001的质量管理理论整合发展为专门适用于食品和相关行业的管理体系。该标准正式发布的意义在于：

1、填补了ISO9001质量管理体系在解决食品安全卫生问题上存在的缺陷和不足。

2、把原HACCP对食品安全的管理原理提升为完善的和规范的管理体系，更利于使食品安全的管理得到充分的贯彻执行。

3、把对食品安全管理的认识从某一个企业扩大到整个食品供应链，即从种养业直至成品送到消费者手中进行全过程控制。食品安全问题在某一个小环节的产生，会造成整个食品链安全卫生控制的失败。

4、更强调食品生产者同其各相关方的沟通，以保食品安全。

5、“QS”食品市场准入，解决了食品生产企业生产食品的合法性，满足了对食品安全生产的基本要求。而ISO22000实现了管理的作用和效能，采取了科学的监控方法和措施，强化了对食品安全问题的预防，把安全隐患通过管理消除在萌芽中。

6、取得了ISO22000体系认证证书，简化“QS”市场准入对食品安全问题的检查，使企业顺利通过QS的审查（是国监质检函[2002]282号）。