ISO22000标准认证程序文件下载之文件管理程序

1  目的

对食品安全管理体系的有关文件予以控制，确定文件的编制、管理、使用规则，防止文件丢失、误用、损坏，确保各相关场所使用的文件为有效版本。

2  适用范围

适用于本公司所有与质量管理体系和食品安全管理体系有关的文件的控制。

3  职责

3.1　公司总经理负责批准发布《食品安全管理手册》和《程序文件》。

3.2  食品安全小组组长组织编写食品安全管理体系文件, 管理者代表负责审核《食品安全手册》和《程序文件》，负责批准质量管理体系和食品安全体系的其它文件。

3.3　公司总经理或分管副经理负责相关业务范围的文件审批。

3.4  人事课负责文件的编制、发放、更改和管理；负责对现有体系文件的定期评审；负责文件的收集、整理和归档工作。

3.5  各部门负责与本部门相关文件的编制、使用和管理。

4  工作程序

4.1  文件的分类及编号

4.1.1  文件的分类

a﹚食品安全管理体系文件包括：《食品安全手册》、《程序文件》；

b﹚工作手册包括：管理标准（规章制度）、工作标准（岗位责任、任职要求、操作流程等）、技术标准（工作指南、检验规范等）、记录及其他文件；

c﹚外来文件包括：***、行业标准、法律法规、条例、规范、上级或主管部门下发的文件、技术资料等。

4.1.2  文件的编号

a﹚食品安全管理手册

本公司名称代号—食品安全手册代号

食品安全手册编号：QY—FSM

b﹚程序文件

本公司名称代号—程序文件代号—顺序号

例如：QY—FP—01

表示公司编制的顺序号为01的程序文件，顺序号使用两位数字。

c﹚记录

本公司名称代号—记录代号—顺序号

例如：QY —JL—001

表示公司编制的顺序号为001的记录，顺序号使用三位数字。

d﹚公司制定的其它文件（规定制度、规范标准等）

本公司名称代号—文件类别代号—年号—顺序号

其中文件类别代号规定如下：

文件汇编——HB，计划报告——BG，规定制度——ZD，规范标准——BZ，通知简报——TB，资料教材——ZL，表格记录——JL，其它——QT，外来——WL。

例如：QY—ZD—01

表示公司制定的规章制度类的顺序号为01的文件。

e﹚各部门制定的文件

本公司名称代号—部门代号—顺序号

其中部门代号(字符用小写形式)规定如下：

人事课——rsk，采供部——cgb，生产部---scb,餐服部---cfb，财务部---cwb。

例如：QY—cwb—01

表示财务部制定的顺序号为01的文件。

g﹚外来文件的编号仍采用原文件编号，若原文件没有编号，按本文件第4.1.2 d﹚条款规定给予编号。

4.1.3  版本号采用A版、B版、C版方式表示，修改依次以00、01、02、03……方式表示。

4.2　文件的发放

4.2.1　《食品安全手册》和《程序文件》及与质量管理体系、食品安全管理体系有关的文件由行政部负责登记发放，填写《发文记录》，各部门领取标有不同分发号或编号的文件，填写《收文记录》，行政部负责文件分发号的编排。

4.2.2　经相关部门负责人批准，其它文件由行政部负责登记、发放，填写《发文记录》，各部门领取文件，填写《收文记录》。

ISO 22000和HACCP认证的关系

   中国认证认可监督管理（CNCA）已于2007年7月18日发布的《关于食品安全管理体系认证审批政策

的说明》中明确了二者的定义：依据GB/T22000（ISO22000）开展的认证定义为“食品安全管理体系认

证”（简称FSMS认证）；依据HACCP及相关技术规范开展的认证为HACCP认证。由于HACCP认证已经在国

内外贸易中得到普遍承认，因此在一段时间内GB/T22000（ISO22000）认证将与HACCP认证并存。通过

GB/T 22000（ISO22000）认证的企业，如在HACCP业务受理范围内，可根据企业的要求发放HACCP证书。

   共同特点

   a.是建立在组织良好的食品卫生管理的基础上的管理体系

   b.是基于科学分析建立的体系，需要一定的技术支持

   c.是用于保护食品防止生物、化学和物理危害的管理工具，通过对所有潜在危害进行分析，确定预

防措施，减少、消除、防止危害发生

   d.与依靠化学分析、微生物检验进行控制相比较，具有较高的经济性

   e.强调关键点的控制，在食品生产过程中，重点关注解决关键问题

   f.是一个动态的体系，体系及控制措施随产品、生产条件等因素改变而变化

   g.得到各国***、联合国粮农组织和世界卫生组织下属的食品法典（CAC）及***化组织（ISO

）的认同

   实施意义

   a.增强顾客消费信心，更有效地维护消费者的利益

   b.改善组织内部营运，降低产品损耗

   c.将管理集中于关键点上，预防更为有效

   d.出现问题容易追溯，分清责任，减少纠纷

   e.增强组织的品牌优势，提高组织市场竞争力

   f.达到或超越市场及***的要求

为什么要推出ISO22000标准？

　　来自***和消费者的不断提高的要求、规则，使得食品制造商们的日子越来越不舒服了。他们转向

本地的标准化团体要求制定自愿性标准以满足社会需求。作为这种要求的结果，许多国家如丹麦、荷兰

、冰岛、澳大利亚等推出了本国的食品安全管理系统标准。丹麦标准化协会（DS）据此提出应建立统一

的***。在2001年，在他们建议下成立了ISO/TC&34食物制品技术会，丹麦担任了工作。为

了同一目的，工作组（WG8）同年11月成立。他们为形成ISO/AWI&22000《食品安全管理系统——必要条

件》准备了工作计划和时间表。他们建议，新标准应该在2004年年底出台。这一标准将会与目前联合国

有关组织已经推出的规则相协调，并ISO有关导则相一致。

　　ISO22000将帮助食品生产商合理使用HACCP原则，避免影响他们赢利性的食品生产。该新标准与原

有的"ISO15161:2001ISO9001:2001食品和饮料行业中的应用指导方针"将会相互补充。ISO15161的覆盖

范围比ISO22000要大得多，前者针对的是食品质量的所有方面，阐述了如何将HACCP整合进组织的质量

管理体系；而后者则集中于食品的安全性，并建议食品生产商主动建立食品安全体系

　　ISO22000将会帮助食品制造业更好地使用HACCP原则，它将不仅针对食品质量，也将包括食物安全

和食物安全系统的建立，这也是将联合国有关组织的文件（HACCP）列入到质量管理系统中来。

ISO:22000将会是一个有效的工具，它帮助食品制造业生产出安全、符合法律和顾客以及他们自身要求

的产品.

　　ISO/TC/WG8现在引人注目，越来越多的新成员在标准形成过程中加入进来。近，中国、瑞士和爱

尔兰也已经***参加了工作组。

　　食品安全一直都是***食品供应链中的一个重要问题。***化组织（ISO）正在制定ISO22000

标准，它既是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准，又是可供认证和注册的可审核标准。这为我

们带来了一个在食品安全领域将多个标准统一的机会，也成为在整个食品供应链中实施HACCP技术的一

种工具。