火锅店为什么会***，除了无法提供舒适、热情的服务外，还与其采购环节有关。有的火锅店经营管理技巧有很大的问题，在开业前期提供的菜品质量都是的，收获了不少顾客的信任，但是经营一段时间后，顾客就能明显感觉到火锅店有掺假的行为，一是菜品质量大不如前，二是菜品份量大不如前，当消费体验与过去有了明显的对比后，顾客多半会离去。而为了避免这种情况的发生，建议在采购时一定要保质，在备菜环节一定要保量，万万不可以侥幸的心理糊弄顾客。

这一方式的好处就在于，于火锅店而言，能从单打独斗的营销中走出来，与顾客合作，共同为增长会员发力，而于顾客而言，则能让他们在传播分享的同时享受到更优惠的折扣，同时还能享受到营销的乐趣，消除反感，变被动宣传为主动。我们相信，只要你的火锅店味道、服务、环境各方面不会太差，那么顾客就会被这种营销模式打动，火锅店增长顾客也就指日可待。

火锅是大众的食物之一。 它拥有庞大的消费群体，适合年轻人和老年人。 许多食品和饮料投资者，甚至企业家都在利用这一巨大的商机，并不断涌入火锅餐厅市场。 许多人开了火锅饭店生意，并取得了良好的发展。 同时，许多人失败了。 但是，如果您想开一家火锅店，则在开店之前必须先获得技能，以免盲目开店。

拟建商店区域内火锅消费群体的市场调查

1）市场分析：包括但不限于周边市场调查，例如基础设施，道路交通，停车位置，公共安全，水和 电力供应，消费者群体等。做好市场研究可以为开设商店提供决策。  

2）客户来源分析：消费者肖像（年龄，口味等），消费频率分析，消费习惯，消费模式等。

3）类似格式的分析：本地市场品牌，企业 时间，主菜，商店装修，消费群体和消费行为。  

中餐厅只在后厨炉灶需要排烟，但火锅店在大厅也需要排烟功能(为了消防安全和除味)，这就是多出来的一块成本。而且随着消费升级，更多注重环境的火锅店选择了更美观成本也更高的“下排烟”，也就是从桌面以下把烟气吸走。一旦制作了排烟系统，餐桌就不可随意挪动了，这无形之中也增加了成本。

所以，在加盟火锅店时一定要考虑好自己的资金情况。