火锅市场的蓬勃发展和庞大的消费者人群，使得火锅成为了非常热门的餐饮投资项目。很多年轻消费者聚餐吃饭的时候大多会优先选择火锅，即使如此，还是存在一些火锅店生意惨淡。那么，究竟是哪些原因使得火锅店生意不好呢?下面大家一起来看看伴城锅语老鸭汤火锅给出的关于造成火锅店生意不好的四大“元凶”的介绍。

1、人员聘用不当

错误的人干不成对的事儿，这话准没错。一是体现在基层员工，二是体现在管理层员工。

基层员工：不服从管理、缺乏责任感、工作效率低下、说三道四、员工之间的矛盾等。

管理层员工：不尊重员工、市场把控不好、管理能力欠缺、营销能力欠缺、谋取私利等。

2、缺少特色菜品

火锅食材大多数都比较普通，如果一家火锅店连像样的特色菜品都没有，在顾客心中会产生极其不好的印象，这样一来顾客自然不会多次来重复消费。

3、经营定位不***

广泛的经营定位一开始就决定了火锅店不能长远，多数火锅店生意不好有一部分原因是因为经营定位不***造成的，包括客群分析、消费能力分析、消费频次分析、喜好产品分析等。

4、育人留人不健全

良性的火锅店发展一定会重视人才的培养，要能帮助员工一起成长，员工才能更有归属感。建议火锅店要形成一套完善的晋升体系，这样才能保证不会因频繁的人员变动造成服务效率低、产品味道不稳定，从而终影响顾客消费体验。

装修费用：准确而言，这部分费用里，包含了创业投资者需要付给火锅店加盟的装修设计费用，这根据面积的大小以及风格的不同，在设计费用上存在的一定的差异，以朝天门火锅为例，其火锅店加盟的装修设计费用平均在80元/平米，而总装修的费用，还需要投资者根据实际状况进行核算。

设备费用：这部分费用包含桌椅板凳、餐具灯具、厨房设备等，主要是根据店铺面积大小来核算费用的高低。

加盟费：这是任何一家火锅加盟品牌努力打造品牌度以及市场影响力而理应获得的火锅店加盟费用。不同品牌火锅加盟费用不同，就朝天门火锅而言，依据面积大小以及城市区域等级不同，来收取相应的费用，其区间从十万到上百万不止。

物资费用：开业，建议根据店面大小以及消耗时间而言，其费用在两万到5万不止。

培训服务和后期跟进从后厨备菜、服务员接待、店长管理，到经营策略，加盟品牌都能手把手教你，这是无经验者需要的培训。能让你迅速上手，把店开起来，并且针对不同的市场形势给你提供适合的宣传促销方案。为了及时适应市场口味需求，加盟品牌还会不定期的更新菜品和锅底味型。新菜品和锅底的推出又会为你提升量，这也是促销的好方法。