食堂承揽公司由于更具备性，因此 在配送蔬菜及其餐馆管理层面更具备整体实力，制做出去的饭食也更为合乎职工的食欲，无论是身心健康程度或是色香味俱全程度上，全是以前所不可以对比的。食堂管理一直是一件十分不便的事儿，假如将食堂让企业自身管理得话，可能消耗极大的人力物力，并且还不一定可以管理好，食堂管理必须的精英团队和公司来经营，仅有那样才可以确保机关事业单位食堂的一切正常运行。

承包食堂的劳动关系：自身承包食堂，假如食堂职工的劳动关系是归属于食堂，那麼辞退员工就必须由食堂担负消除劳动关系的经济补偿金或是赔偿费。假如职工的劳动关系在企业，那麼由企业担负。【法律规定】《劳动合同法》第三十九条劳动者有以下情形之一的，用人单位能够消除劳动合同书：(一)在使用期内被证实不符录取标准的;(二)比较严重违背用人单位的管理制度的;(三)比较严重渎职，假公济私，给用人单位导致重特大危害的;(四)劳动者与此同时与别的用人单位创建劳动关系，对进行本企业的工作目标导致比较严重危害，或是经用人单位明确提出，拒不纠正的;(五)因此方法第二十六条一款一项要求的情形导致工作无效合同的;(六)被追究其义务的。

操作时要分台，分池操作，避免交叉污染。蔬菜类原料应分别整理、盐水浸泡、淘洗、清洗、检查、装筐的程序操作，肉类应注意切除存在病变组织，水产品应除掉内脏、鱼鳞等，大类应经过筛先清洗。

初加工处理过的原料应及时烹调，烹调时要掌握火候煮熟煮透，以保证食用安全，防止中i毒事故发生。

加工好的熟食品要妥善保管，如存入时间超过4小时，要重新回炉加防熟食品受到污染。

食堂承包有哪几种模式

一：固定就餐

1、提供现有厨房场地和厨房设备

2、提供厨卫工作人员

3、提供每天就餐人数，配备原材料

4、水、电、燃料

二：零点自由选择

按照每蝶菜分别定价，每餐提供多款供选择，品种有小炒、卤菜、凉拌菜、精美小食等，价格为1.00—9.00元多个级别的餐费标准供餐，员工可按照自己的喜好自由选择，凭IC卡消费，按照每个单碟菜价总计算。

三：自由选择称重

提供大荤、配荤、素菜由就餐员工自由选择统一称重，自由选择自己喜欢的口味菜色称重卡消费就餐。