无尘车间结构

食品加工净化车间以采用钢混或砖砌结构为主，并根据不同产品的需要，在结构设计上，适合具体食品加工的特殊要求。

车间的空间要与生产相适应，一般情况下，生产净化车间内的加工人员的人均拥有面积(除设备外)，应不少于1.5平方米。过于拥挤的净化车间，不仅妨碍生产操作，而且人员之间的相互碰撞，人员工作服与生产设备的接触，很容易造成产品污染。

车间的顶面高度不应低于3米，蒸煮间不应低于5米。加工区与加工人员的卫生设施，如更衣室，淋浴间和卫生间等，应该在建筑上为联体结构。水产品，肉类制品和速冻食品的冷库与加工区也应该是联体式结构。

二、无尘车间布局

无尘车间的布局既要便于各生产环节的相互衔接，又要便于加工过程的卫生控制，防止生产过程交叉污染的发生。

食品加工过程基本上都是从原料—→半成品—→成品的过程，即从非清洁到清洁的过程，因此，加工车间的生产原则上应该按照产品的加工进程顺序进行布局，使产品加工从不清洁的环节向清洁环节过渡，不允许在加工流程中出现交叉和倒流。

清洁区与非清洁区之间要采取相应的隔离措施，以便控制彼此间的人和物流，从而避免产生交叉污染，加工品传递通过传递窗进行。综上所述，加强食品工厂洁净厂房的维护管理，不仅保证了食品工厂洁净室的空气洁净度等级，提高了产品质量，而且保证了生产的安全。要在车间内适当的地方，设置工器具清洗，消毒间，配置供工器具清洗，消毒用的清洗槽，消毒槽和漂洗槽，必要时，有冷热水供应，热水的温度应不低于82℃。

三、无尘车间地面，墙面，顶面及门窗

车间的地面要用防滑，坚固，不渗水，易清洁，耐腐蚀的材料铺制，无尘车间地面表面要平坦，不积水。车间整个地面的水平在设计和建造时应该比厂区的地面水平略高，地面有的斜坡度。

车间的墙面应该铺有2米以上的墙裙，墙面用耐腐蚀，易清洗消毒，坚固，不渗水的材料铺制及用浅色，无毒，防水，防霉，不易脱落，可清洗的材料覆涂。

食品洁净车间

食品生产公司应搞好净化工程的执行工作中，并有效布局、系统分区等，进而做到无菌检测规定。生产过程中，食品类净化车间洁净工程关键的“事务管理”是清除或操纵生产车间内的微生物***、病菌等空气污染物的总数，确保食品质量安全安全性；在食品包装材料层面，商品会放进真空泵的包装袋子中，微生物***因无co2而没法繁育。净化车间净化工程的布局调整是一个问题，如面包制造业企业，因各屋子沒有***装修隔断的实际效果，面粉中带有很多的***菌，在面粉拌和中，面粉尘粒落到面包上面产***霉。实践证明，食品工厂洁净室能否发挥预期作用，为各类产品提供生产环境，与洁净室的正确设计、精心施工、严格维护管理密切相关。食品类洁净工程的主要工作中是依据商品的生产制造必须，设定有效的系统分区。

食品类净化车间的基本建设要遵照好这种规定

1.施工企业担负食品加工厂净化车间各详尽施工图时，应实行现行标准的规范《洁净厂房设计规范》

GB50073的相关要求，并应提升设计方案质量控制，有品质体系管理。工程施工节点详图应经原设计方案企业书面形式批准或确定，并经施工企业批准后才可工程施工。

2.食品加工厂净化车间各装修隐蔽工程必须经施工企业或工程监理工作人员工程验收合格后才可隐敝。这种工程项目在基本建设时都需要分外留意，一旦发生难题中后期的整体规划实际操作是较为无法解决的。

3.食品类净化车间工程验收的系统软件调试应由施工单位和建设单位一同参加，施工企业承担系统软件调试和检测。担负调试的企业应有职业调试***技术人员和合乎本标准要求的测试工程师及测试设备。

食品厂的整洁清理是很重要的，食品类终究是人吃的食物，不可以有一丝粗心大意，不然发生出错产生的损害无法估量，食品厂原本便是一个***的场地，因而食品类车间***先要搞好的便是车间净化处理，那大家了解一般的食品类车间洁净工程都主要是做哪几个方面吗？

食品厂净化车间的洁净度等级假如不可以随时随地达到生产的必须，完成商品的低残品率就会有一定的艰难。食品厂车间净化处理在开展基本建设之初要有优良的规划设计计划方案。

一、食品类净化车间构造：

食品厂净化车间以选用钢混结构或砖砌构造为主导，并依据不一样商品的必须，在总体设计上，合适实际食品工业的特别要求。车间的室内空间要与生产相一致，一般状况下，生产净化车间内的生产加工工作人员的平均有着总面积（除机器设备外）

，应不少于1.5

平米。过度拥堵的净化车间，不但防碍生产实际操作，并且工作人员中间的互相撞击，工作人员工作服装与

生产机器设备的触碰，非常容易导致商品环境污染。

二、净化车间合理布局：