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留叶采摘 茶即是大家的获得物，都是茶树生产制造营养元素的关键，茶树自身的存活非常大水平取决于新梢的作用。因而，生产制造茶树采摘芽叶的与此同时，务必留意留养、扩张翠绿色采摘面，维护树势，做到不断提高产量的目地。茶的采与留是一门辨证的科学合理，有较大的大学问。杭州西湖茶叶产地依据长久的社会经验，实行春茶、秋茶留鱼叶，夏茶留一叶采和采顶留侧、采高留抵等不一样采摘方式，妥当地解决了茶树“采与养”的分歧，是确保当初提高产量与维持平稳增产的关键具体措施。 依据西湖龙井区域气候特点，一般夏茶期平均温度在20～25℃中间，降雨量占全年度的40%，是茶树植物光合作用适合的时间，光合作用的幅值比秋春茶留叶要大，并且叶面积指数、叶薄厚都比秋春茶大，有益于光合作用的开展，对推动新梢生长发育有益，并且夏梢生长发育快、节位长，留养非常容易，有益于秋茶提高产量与增加全年度采摘期。西湖龙井区一般4月中下旬到5月中旬是隔年黄叶枯叶高峰时段。因此，在茶树很多枯叶后务必留叶，才可以维持树势。而这时恰好是地面上部生长发育充沛、新芽抽发快又多的阶段，因此，夏茶留叶，有益于茶树同化作用营养成分功效和翠绿色面的提升。 春茶不适合留出叶，由于春茶留下的出叶到夏茶时还会继续“转青”，茶人称之为“抱亲娘”，在采摘夏茶的时候会携带着采摘，危害夏茶质量。因此，龙井茶叶区春茶洗丛，洗得愈早、愈净，不仅春茶高、经济价值高，并且夏茶也发多早、发得好。夏茶新梢便于衰老，当然质量相比较弱，能够多留一些。三茶期内一般气侯旱灾、日照强，芽叶节位短、梗细、叶张薄，并且病害多，不适合留养。假如茶树培养管理好，树势健壮，天气不旱灾，也可以适度留养，一样可获得不错的成效。四茶留叶，当初新芽未发育成熟，碰到早霜和寒潮，非常容易受冷，明年春天，还会继续“回阳”，会延迟春茶萌生，危害茶生产量，因此不适合留养。

“狮”“龙”“云”“虎”“梅”，是历西湖龙井茶的五个特殊原产地，是不仅有区别又统一的称呼，原产地在行政区域上归属于杭州市西湖区西湖乡。西湖乡处于西湖旅游景区地区，东依西子湖，南濒杭州钱塘江，西临转塘镇，北连古荡镇，丘陵地形山地占据95%。依江带湖的西湖山川，气侯柔和、降雨量充足，在春茶旺发季节，时常细雨绵绵，在小山坡溪水中间的茶树时与云雾缭绕相伴，加上味酸的砂质土壤层，换气透水性，有效磷含量丰富多彩，孕育了以“色翠、香郁、味辛、形美”四绝而出名于世的西湖龙井茶。这里是西湖龙井茶一级保护区所在城市，是国家礼品茶企业，如果你有一份杭州地图，还会继续发觉，龙井问茶、满陇桂雨、云栖竹径、虎跑梦泉、九溪烟树、黄龙吐翠、玉皇飞云这种名称顺口的旅游景点都处在西湖乡。

杭州西湖龙井分五个级别，有30众多种类。 规范： 基本上：无发霉，无劣变，，没有异味。商品清洁，不可上色，不可参杂非茶类化合物。 外界：平扁光洁、隽秀尖窄、葱绿鲜颜、调匀重实、芽峰显出。 本质：嫩香浓香、鲜醇甘爽、葱绿鲜艳、清亮、嫩幼成朵、匀齐、葱绿鲜艳。 杭州西湖龙井中几个有名的类目“狮峰龙井”、“梅坞龙井”、“云栖龙井”、“虎跑龙井”等。“狮峰龙井”产于龙井村、狮子峰、翁家山一带，色泽略黄，素称“黑米色”。“梅坞龙井”产于云栖、梅家坞一带，外观设计隽秀、平扁光洁，色泽翠绿色。

西湖龙井茶的品质特点 ①色绿:茶翠绿色或带黑米色，茶汤颜色翠绿回应。 ②香郁:茶香味清新长久。 ③味辛:味道甘鲜纯正。 ④形美:外观设计平扁光洁，尺寸匀称。 西湖龙井茶的功效 西湖龙井茶除开骄人的龙井茶叶文化艺术外也有良好的功效，西湖龙井茶具备醒神、生津解渴、减少血液中的中性脂肪和胆固醇、化、、减少血液中胆固醇及密度低酯蛋白质含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、、抗物质等功效。