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饮茶，品龙井茶无疑是一种美的享有。品尝时，先应渐渐地提到清亮光亮的水杯，仔细观看杯里翠叶碧海，观查变化多端的叶姿。而后，将杯送进鼻端，深深嗅一下龙井茶的嫩香，使人温馨清神。看罢、闻罢，随后慢慢品位，芳香、醇厚、纯鲜应时而生。在此情景，如同草窗许次纾常说:'龙井茶真者，香滑沁人，幽而不冽，啜之从容，好像无气味。饮过后，觉有一种太和县之气，弥沦齿颊中间，此无气味之味，甚至味也。”这就是品龙井茶的迷人真实写照。

在西湖龙井产区的茶园面积大概只有2万亩左右，同时，西湖龙井本身还有基地上的区别，分为一级保护区和二级保护区。一级保护区在狮子峰、龙井、灵隐、虎跑、五云山、梅家坞一带，主要为西湖街道所辖茅家埠村、双峰村、翁家山村、龙井村、杨梅岭村、满觉陇村、九溪村、梵村村、梅家坞村9个自然村的村域范围，共计300多公顷的茶地面积。大家耳熟能详的“狮”“龙”“云”“虎”“梅”这几个字号的茶叶就是一级保护区所产西湖龙井，其余的则为二级保护区。

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元代，龙井附近亦开始产茶，有爱茶人虞伯生始作《游龙井》饮茶诗，诗中曰：“徘徊龙井上，云气起晴画。澄公爱客至，取水挹幽窦。坐我詹卜中，余香不闻嗅。但见瓢中清，翠影落碧岫。烹煎黄金芽，不取谷雨后，同来二三子，三咽不忍漱。”从诗文中可见，西湖龙井的饮法，还停留在烹煎的阶段，也不做赘述。西湖龙井加盟找杭州西湖龙井茶叶有限公司

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多酚类、、碳水化合物、糖原这四种呈味成分的协调性好，茶的滋味便会好。考量茶水滋味的协调性的一个关键指标便是酚氨比，即多酚与氨基酸的比率，一般来说，酚氨比低，纯鲜度提高；酚氨比高，纯鲜度低。 这类无气味甚至味的感受在明前龙井茶上体现更加突出。明前因温度较高，油茶树生长缓慢，一方面分散酪氨酸成分比较高，酚氨比较高，滋味更为纯鲜香甜纯正，另一方面茶芽生长发育时间久，含有物质丰富，茶的口感层级也更为充足。明前西湖龙井头摘茶，如艺福堂西湖龙井杭韵、贡韵尤其具有这种味儿特点。