商用蒸烤箱一般用于连锁店和酒店等餐饮行业

工作流程规划按以下步骤设计：

①确定工作流程走向

工作流程走向决定餐具、人员、信息、废弃物的走向。工作流程走向就是朝向出餐的方向。商用厨房设计包含有形设计和无形设计，通道设计为有形设计，、物流、信息流为无形设计。

②确定主通道的走向

按工艺流程走向确定主通道的走向，主通道的走向也就决定了各工作间工艺流程走向，加工后的原料、出餐的方向都要通向主通道，又由主通道以的距离通向餐厅。小厨房若没有走廊式的通道，则将传菜通道作为主通道，直接通向餐厅。

高原蒸饭柜的优势_新闻中心

高原蒸饭柜的优势

1、增压

高原蒸饭柜8KPa高压立体环绕，是普通蒸饭柜压力的十倍，在高原地区能够像平原一样正常使用，了普通蒸饭柜在高原地区煮不熟饭的问题。

2、保温效果

整体加厚聚氨酯发泡，长效保温锁热，保温时间长达8小时以上。

3、加厚加热管

为了保证能够快速将饭蒸熟，采用超厚304不锈钢加热管，食品级工艺，抗腐蚀能力强，在使用过程中更加的安全、，，使用寿命更长。

4、气压检测系统

高原气压偏低，高原蒸饭柜相较于普通的蒸饭柜增强了蒸汽的压力，所以对高原蒸饭柜采用了气压检测系统，保持柜体的压强，保证使用更安全。

5、不锈钢手轮

采用防滑不锈钢手轮，防滑和容易开关，增强柜门柜体的贴合度和抗压能力，保证蒸汽和压力不外泄。

6、焊接蒸盘托条

特别设计悬空蒸盘托条，整体包夹焊接，高强度抗压，耐用变形，不会因受到压力影响而随侧板变形而掉盘。

7、重量

扎实的用料，以及加厚的不锈钢，保证蒸饭柜能够在高压强下仍能安全使用，相较于普通蒸饭柜更扎实、耐用，比普通蒸饭柜重量更重；在高原地区抗压能力更好，更适合高原地区使用，使用寿命更长。

8、泄压阀

泄压系统，装有多个泄压阀，的气压感应，保证气压在正常范围内。

9、温度

高原蒸饭柜因为增强了蒸汽压强，高原蒸饭柜也能够和普通蒸饭柜一样在平原地区使用，而且使用效率更高；普通蒸饭柜无法在高原地区将水温升到一百摄氏度，而高原蒸饭柜能够将水温正常升到一百摄氏度。

海鲜蒸柜和其他蒸饭柜不同的是拥有独立的供气系统

不锈钢也有很多标准，而能制作成厨具的，那一定要是食用级标准的钢材，因此我们在选购不锈钢厨具时，这方面要注意一下，也是提高保障。

　　不锈钢厨具有时候是不能和一些其他东西一起烹饪的，比如酒，因为酒里的乙醇会和不锈钢里的金属元素产生一些化学反应，从而会产品一些不好的物质，烧出来的食物可能会影响人体的吸收。

　　还有一些时候，在忙或者忘记，导致不锈钢厨具一直处于空烧的状态，一方面这本身就比较危险了，另一方面空烧后的不锈钢厨具会导致表面的电镀层脱落，从而就会影响厨具的使用。

　　在清洗不锈钢厨具时，也不要用钢丝球或者酸碱度高的清洗剂，这样会破坏电镀层，也会影响厨具的使用寿命。

安装时的注意事项

1、注意设备的进场安装顺序

　　安装的应该是排送风系统，然后才是制冷设备、灯具以及吊顶和门窗的安装，接下来可以进行炉具、电器和机械类设备的进场安装，安排燃气管道的安装。全部安装完成后，再进行厨房设备的调试运行。

2、注意设备的安装实施过程

　　各种设备在安装的时候一定要严格根据定好的设计图和安装施工方法来做，比如烟罩的安装——烟罩的面积，安装的高度，各种配件的安装顺序是什么，烟罩吊装的坡度，安装后的外观要求，安装的标准等等，各个细节都需要考虑到，并处理好。酒店的厨房设备更多，而且复杂，不管是安装前、安装中还是安装后都要注意检查，如果有问题，都要及时跟相关人员进行沟通协调。