如何保持水箱内有足够的水量

厨房乃餐厅的,一个厨房设计的好坏，科学合理与否，不仅影响到饭店的直接建设投资和菜品出品质量，也会牵涉到出菜的速度，工作效率的高低，而且对厨房生产能力及员工人数产生长远的影响，厨房设计不能简单地顺其自然，贪图省事，草率定案。

设计时应了解实际情况，充分尊重厨房生产的客观规律，自觉遵守设计的原则，保证厨房生产流程的畅通，避免厨房内人员的交叉与碰撞。要考虑各工种人员要相对集中。避免人员大幅度走动，避免生产工序颠倒，货物回流现象，防止厨房内行走路线交叉，防止出菜人员与厨房工作人员相互碰撞。否则，不合理的设计，不仅增加厨房投资，而且将在厨房生产中暴露出各种不足，增加人工及机械的运营成本，给酒店的管理带来诸多不便。

蒸烤箱同时具备了烤、蒸、煮三种模式

商用厨房的布局具体设计应从局部开始，先确定所需要的厨房设备，从一个工作间开始，一步一步深入设计，完成整个布局设计后，还需要再调整，使功能更加完善，面积分配更合理。而设计技术介绍，需要从建立宏观概念开始，阐述纲要，再逐步深人介绍说明。技术说明与实际设计过程是相反的，只有把握宏观，局部设计才会清晰明了。

厨房各工作间工作流程图显示了厨房的各种功能加工区域位置关系，厨带您更近一步的了解商用厨房设计布局。

蒸汽发生器的定期检查是否生锈

不锈钢制品应用禁忌：

　　1、在家里做饭比较多的都知道厨具不可以储刺激性非常强的食物，不锈钢制品不适合盛装白米醋、老陈醋、酸碱性液体假如汁等。由于这类原材料中的电解质溶液能与不锈钢材料中的金属元素起繁杂的“电化学腐蚀”，使这其中元素过多分解析出。

　　2、不宜碱性和强氧化制剂清洗，如食用碱、小苏打和漂白液等。因这类强电解质一样会与不锈钢材料中的一些有效成分起“电化学腐蚀”，进而腐蚀不锈钢材料用品，使其溶出有害元素。

　　3、忌煮煎中草药材，由于中草药材有效成分繁杂，大多数带有多种多样、有机物，在加温时，非常容易与不锈钢材料中一些有效成分起化学变化，乃至很有可能转化成一些毒副作用较大的成分。

海鲜蒸柜和其他蒸饭柜不同的是拥有独立的供气系统

不锈钢也有很多标准，而能制作成厨具的，那一定要是食用级标准的钢材，因此我们在选购不锈钢厨具时，这方面要注意一下，也是提高保障。

　　不锈钢厨具有时候是不能和一些其他东西一起烹饪的，比如酒，因为酒里的乙醇会和不锈钢里的金属元素产生一些化学反应，从而会产品一些不好的物质，烧出来的食物可能会影响人体的吸收。

　　还有一些时候，在忙或者忘记，导致不锈钢厨具一直处于空烧的状态，一方面这本身就比较危险了，另一方面空烧后的不锈钢厨具会导致表面的电镀层脱落，从而就会影响厨具的使用。

　　在清洗不锈钢厨具时，也不要用钢丝球或者酸碱度高的清洗剂，这样会破坏电镀层，也会影响厨具的使用寿命。