蒸饭车用电加热时应在使用前检查

商业厨房设计中厨房燃气布局规则：在建筑总体规划中，商业厨房应布置在外墙附近。厨房的墙壁和隔墙需要采用不燃材料，耐火时间120分钟，不能与员工居住的楼梯、电梯井或过道直接相同。厨房入口防火门应由内向外开启，其防烟耐火能力应30分钟。供应商厨房内的燃气管道和总阀需要设置在厨房外的区域，靠近入口外侧应安装一个手动快速切断阀作为商用厨房的总阀。主阀需要安装在多个通道可到达的位置，以防止消防队员在发生事故时使用它。燃气总阀有“后厨燃气总阀”等明显的标识文字，字体不小于12厘米。

　　关于燃气具的布置，燃气具之间或燃气具与厨房墙壁之间应至少保持1.3m的距离。但业界一直有不同意见。规定如果使用不可燃、耐火能力不低于120分钟的防火材料将燃气器具相互隔开或燃气器具与厨房墙壁之间隔开，则不需要1.3米的距离.

　　在武汉厨房工程实践中，出现过特殊情况，送风管道在建筑结构空间中不可避免地会穿过防烟前室等类似区域。燃气管道的安装高度一定要在2.2m以上，除了有金属套管保护外，按照被动消防的理念，燃气管道应与防烟前室分开。

蒸汽发生器的定期检查是否生锈

不锈钢制品应用禁忌：

　　1、在家里做饭比较多的都知道厨具不可以储刺激性非常强的食物，不锈钢制品不适合盛装白米醋、老陈醋、酸碱性液体假如汁等。由于这类原材料中的电解质溶液能与不锈钢材料中的金属元素起繁杂的“电化学腐蚀”，使这其中元素过多分解析出。

　　2、不宜碱性和强氧化制剂清洗，如食用碱、小苏打和漂白液等。因这类强电解质一样会与不锈钢材料中的一些有效成分起“电化学腐蚀”，进而腐蚀不锈钢材料用品，使其溶出有害元素。

　　3、忌煮煎中草药材，由于中草药材有效成分繁杂，大多数带有多种多样、有机物，在加温时，非常容易与不锈钢材料中一些有效成分起化学变化，乃至很有可能转化成一些毒副作用较大的成分。

高原蒸饭柜的优势_新闻中心

高原蒸饭柜的优势

1、增压

高原蒸饭柜8KPa高压立体环绕，是普通蒸饭柜压力的十倍，在高原地区能够像平原一样正常使用，了普通蒸饭柜在高原地区煮不熟饭的问题。

2、保温效果

整体加厚聚氨酯发泡，长效保温锁热，保温时间长达8小时以上。

3、加厚加热管

为了保证能够快速将饭蒸熟，采用超厚304不锈钢加热管，食品级工艺，抗腐蚀能力强，在使用过程中更加的安全、，，使用寿命更长。

4、气压检测系统

高原气压偏低，高原蒸饭柜相较于普通的蒸饭柜增强了蒸汽的压力，所以对高原蒸饭柜采用了气压检测系统，保持柜体的压强，保证使用更安全。

5、不锈钢手轮

采用防滑不锈钢手轮，防滑和容易开关，增强柜门柜体的贴合度和抗压能力，保证蒸汽和压力不外泄。

6、焊接蒸盘托条

特别设计悬空蒸盘托条，整体包夹焊接，高强度抗压，耐用变形，不会因受到压力影响而随侧板变形而掉盘。

7、重量

扎实的用料，以及加厚的不锈钢，保证蒸饭柜能够在高压强下仍能安全使用，相较于普通蒸饭柜更扎实、耐用，比普通蒸饭柜重量更重；在高原地区抗压能力更好，更适合高原地区使用，使用寿命更长。

8、泄压阀

泄压系统，装有多个泄压阀，的气压感应，保证气压在正常范围内。

9、温度

高原蒸饭柜因为增强了蒸汽压强，高原蒸饭柜也能够和普通蒸饭柜一样在平原地区使用，而且使用效率更高；普通蒸饭柜无法在高原地区将水温升到一百摄氏度，而高原蒸饭柜能够将水温正常升到一百摄氏度。

厨房设备的分类有哪些?

厨房设备的分类

1、储藏用具

它主要分为食品、用品两类。食品储藏分为冷藏和非冷藏，冷藏无外乎就是厨房内的电冰箱以及冷藏柜等，非冷藏就是一般的食品区域冷藏。物品储藏就是一般的器皿储藏，可以分为餐具、炊具等，为这些常用到的器皿提储藏空间，也就是通过各种储物柜、底柜、吊轨、角柜等完成的。

2、洗涤用具

洗涤有很多种，除了供水方面需要有冷热水供应系统之外，在排水设备、洗槽、洗物柜等都是要有所考虑的。其实一些卫生桶、消毒柜等等都可以算作为洗涤用具中，毕竟都是用于整理清洁厨房的用品。洗涤用具在厨房中占据的地位可是非同小可的，所以在安装的时候一定要谨慎了。