保管员要随时反映库房使用情况，对漏水、进水、玻璃破损、大门损坏等情况要及时反映到相关部门，及时修复，以免造成粮食损失。坚持“以防为主，综合防治”的保粮方针，定期进行清消打药，搞好虫害、鼠的防治工作，确保储粮安全。保管好仓内的温、湿度测量器具、空调，并做好相关记录。粮食结露现象的发生，是所有收储企业不可避免的问题。这就要求我们在检查中能够及早发现粮食结露，并进行妥善处理，减少或避免储粮损失。

牙咬用牙咬法主要是确定粮食含水量。用牙咬粮粒，感觉费劲、声音清脆、断面光滑，则水分含量低。如牙咬感到湿软、发润，粮粒成片状的为含水量大。有些为软质的，牙咬断面有面者为干，湿润者为湿。如大豆：用手指捏住豆粒一半，用门牙咬时有响声并掉皮者为干。牙咬时应考虑到不同粮种、品种，甚至产地、土质特点对粮食品质的影响，不能一律对待，硬质粮粒以清脆声为干，软质粮粒以清脆而有面为干。

手摸用手摸粮食，根据粮粒的软硬、滑涩、干湿度等来判断粮食水分大小和杂质多少。如手容易插入粮堆或装粮工具中，感到光滑松散，夏天时感到粮堆内有凉气，抓时顶手，粮粒容易从指缝中流落则为干。反之，插入时感到粗糙发涩，阻力大，插入困难等，这些都表明粮食水分较大。如发涩的小麦水分一般都超过了15%。发涩的稻谷水分在17%左右。

如果存放粮食的仓库因为保管不善而发生了霉象会在仓内留存很久霉味，一般通风不能。大家都知道，仓内有霉味是因为霉菌的产生，霉菌会影响身体健康，那么，霉菌到底是从哪里来的呢？主要是仓内空气潮湿，粮食发热霉变而产生出霉菌。特别是仓内没有光线照射，更加容易生长霉菌。而且霉菌一旦在仓内滋生，就会很难自行消失，给人们带来无穷尽的烦恼。而长时间在有霉菌的仓内，会加大人患病概率，还有可能会引发哮或者支管炎。那么怎样除治呢？

二是外界温度影响时，粮堆内部出现严重的粮温分层现象。三是部分高温粮或低温粮混入粮堆。由于上述原因所致粮堆内存在温差，在空气对流和温热扩散的作用下，易使低温部位湿度增大，产生结露。处理：时刻观注粮堆整体粮温的变化，必要时进行通风处理，或者熏蒸处理虫害和微生物，消除粮堆温度梯度过大。粮堆底部结露热粮入仓（烘、晒的粮油，或白天接受的夏粮等，粮温很高，未经冷却直接入仓）遇到冷的地坪，墙壁，柱石等，因温差过大而引起结露。