危害

       （一）有研究者提出高果糖糖浆可能导致新陈代谢紊乱，使人罹患心脏病和的机率增加。

        研究指出高果糖浆的化学结构会刺激食欲，可能使将更多的威胁心脏安全的甘油三酯输出到血液中。另外，果糖可抑制体内的微量元素铬，而正三价的铬在维持血糖、胰岛素和胆固醇的正常水平上起重要的作用。

       （二）果葡糖浆在代谢中直接被吸收转化为脂肪，造成饮料易致人发胖。

        同时，代谢中产生的尿酸会增加的发病率，美国研究表明近年来剧增与果葡糖浆有关。而且它能神经，使人一直产生饥饿感，致使喝饮料过量。

升高血液尿酸是大量摄入果葡糖浆的另外一个副作用。

       尿酸对人体作用比较复杂，它本身是个剂，对一些神经性疾病可能有保护作用。但是，血液尿酸高是的明确病因。尚有研究表明，尿酸和肥胖、等疾病有关。

       在另外一项刊于2008年《和研究》（Arthritics Care & Research）的研究中，我们发现每天摄入果葡糖浆超过50克的人（相当于2－3罐饮料），患高尿酸血症的风险会比每天少于10克者增加2－4倍。

       如果在日常生活中，用果葡糖浆替代其它碳水化合物（蔗糖和米面等），的危险性也会显著增加。

果葡糖浆的特性：

1.1甜度

  甜味包括甜度和风味两个方面，一方面是指甜味强度的高低，另一方面是指甜度的可口性。作为甜味剂，甜度是根本的性质，

1.2冷甜特性

果葡糖浆还具有冷甜的特性，这是果糖的特性决定的，在40℃以下时，温度越低果糖的甜度越高，可达蔗糖的1.73倍。由于这一特性，果葡糖浆适用于清凉饮料和其他的冷饮食品。

1.3溶解度高

果糖的溶解度在糖类中，当温度为20℃、30℃、40℃、50℃时，果糖的溶解度分别为蔗糖的1.88倍、2.0倍、2.3倍、3.1倍，葡萄糖溶解度比蔗糖低，果葡糖浆溶解度随温度上升的速度比蔗糖快。

淀粉糖浆是食品工业中除蔗糖外另一重要的甜味料，相比蔗糖而言，淀粉糖浆的甜味更为温和，且具有一定的粘度和保湿性。更为重要的是其价格较为便宜，生产企业用淀粉糖浆代替蔗糖会在一定程度上降低生产成本，所以其应用越来越广泛。

    淀粉糖浆是淀粉经不完全水解的产品。淀粉水解的顺序依次是：淀粉?糊精?低聚糖?双糖?单糖，根据水解程度的不同，会生产出果葡糖浆、葡萄糖浆和麦芽糖浆三种含有不同比例单糖、双糖和低聚糖的糖浆，三种的特性和应用也会有相应的差异。