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腊肉批发价格***「零号土猪」
来源:2592作者:2022/4/13 18:20:00






里脊肉:1.里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋,是猪肉中较嫩的肉,可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用较佳。2.臀尖肉位于臀部的上面,都是瘦肉,肉质鲜嫩,一般可代替里脊肉,多用于炸、熘、炒。3.坐臀肉位于后腿上方,臀尖肉的下方臀部,全为瘦肉,但肉质较老,纤维较长,一般多作为白切肉或回锅肉用。4.五花肉为肋条部位肘骨的肉,是一层肥肉,一层瘦肉夹起的,适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。


猪肉的选购,可以从以下几个方面来综合决定: 1.观察肉的颜色:健康并且新鲜的猪肉,瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色,光泽比较鲜艳,流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色,而且质地比较坚硬。 2.观察肉皮:健康的猪的肉,肉皮上面应该没有任何斑点。3.闻气味:新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味,并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。 4.观察淋巴1结:健康正常的猪肉的淋巴1结的大小和数量上都应该是正常的,而且淋巴1结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。5.看弹性:正常情况下,新鲜猪肉的弹性比较好,手指按上去产生的坑会很快弹回来,而病猪和不新鲜的猪肉的弹性都会下降。


猪肉保存方法:烹炒,直接把猪肉切成你喜欢的形状,然后直接在锅里面放上一些油,用大一点的活对猪肉进行烹炒,猪肉变了颜色以后,就直接把它沉到容器里面,然后直接把猪肉放在冷藏室里,按照这样的方法,可以放两三天的时间。花椒水,首先煮上一些花椒水出来,然后直接把花椒水放凉,凉了以后,就直接把干净的肉放到花椒水里面,要确保花浇水的水量淹没了猪肉,按照这样方法储存猪肉的话,在放到冷藏室里面,差不多可以放两三天的时间。



炖猪肉:猪肉具有营养丰富和美味的特点,是烹饪的好原料。做好家常菜炖猪肉的诀窍:1.肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美。2.不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少。3.在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚。


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