好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜（一般应占总量的33%左右）且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。

像现在很多人买肉，都喜欢买一些冷冻肉，不过这样的肉，具体被冻了多长时间，我们是不知道的，这样的肉买回来，吃的不是很放心。所以建议大家平时买肉的时候，不要怕麻烦，尽量吃多少买多少，以免影响到身体的健康。

另外，如果买回来肉实在吃不了，建议大家不要一次性的全部放冰箱里，这样每次要吃的时候，都会一遍一遍的拿出来解冻，容易影响到猪肉的口感和营养价值。可以在放入冰箱之前，一块一块地切好，分开来包装，这样每次吃的时候会更加的方便和健康一点，也减少解冻的麻烦。

原来土猪（这里的土猪是指农家用土方法饲养猪，喂食糠、五谷和剩饭菜养等），生长周期长，一般需要喂养一年，甚至一年半才出栏，而出栏的体重只在180斤—210斤左右。土猪生长周期长，饲养成本自然高。

土猪瘦肉率低，就是土猪肉太肥腻。人是非常挑剔的，饮食方面偏好于吃瘦肉，买猪肉的时候，喜欢买瘦肉吃，而土猪肉肥肉较多，往往那些肥肉出售缓慢。当杂交饲料猪出现时，它迅速受到养殖户和消费者的喜爱。

黑猪肉和白猪肉的区分方法：（1）口感：黑猪肉的口感会比白猪肉更好，也就是我们所谓的吃在嘴里更香，口感形成的差异，zui为关键的是猪肉的品种还有饲养的方式不同。黑猪一般采用传统天然饲料养殖，说得直白一点，养殖的时候活动的范围更大，白猪一般都是圈养，所以口感上就会出现差异。黑猪肉吃起来肉质更紧实有嚼劲，而不像白猪肉很柴。（2）外形：白猪它的肉质没有能够充分地细化，这是由于生长速度过快造成的，所以白猪猪肉，它的肌内脂肪没有那么高，也就是说白猪廋肉多膘却很少。这样我们在看的时候一眼就可以分辨出来。要知道肌肉纤维的粗细直接决定了肉质的细嫩程度。刚才已经说过，白猪肉因为脂肪不够，所以吃起来会很柴，黑猪肉则会软嫩一些。