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来源:2592作者:2023/5/11 19:24:00
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视频作者:武汉金汇鲜商贸有限公司






1.香干中间拉开斜刀抹成片,放入盘中备用。2.蒸锅烧热上汽,放入腊肉蒸25分钟,抹去皮,拿出顶刀切成0.5厘米厚的薄片。3.葱姜蒜切片,尖椒和红椒切成菱形片。4.锅中放入油150克左右,大火烧至5、6成热,下入香干。5.拉一点油,青椒红椒用油氽一下,倒入漏勺备用。6.往锅中放入清水200克,大火烧开放入切好的腊肉,焯透放入漏勺备用。7.锅中放入油10克左右,烧热下葱姜蒜爆香,加料酒、蚝油,中火炒香。8.放入香干、腊肉、青红椒,加盐、味精、白糖、鸡粉。大火翻炒均匀即可出锅装盘。




萝卜干炒腊肠的做法1.准备材料。2.准备材料,五花肉。3.腊肠洗净切小片,萝卜干洗净切小段。4.五花肉洗净切小块。5.青椒洗净切片。6.葱白切段,姜切片,大蒜切末待用。7.起油锅,下大蒜,姜片,葱段爆香。8.入五花肉煸炒片刻。9.下萝卜干翻炒。10.放腊肠,加黄酒,糖翻炒,加水,大火烧开。11.放青椒,翻炒片刻。12.放点鸡精,起锅装盆,一道色香味具全的美味就成了。




去不掉油脂,就要用开水来洗了。

烧开一锅水,水量要足。把整块腊肉放进开水中,搅动约二十秒左右,期间可以找个刷子来刷洗(不怎么脏的就不必了)。完后就可以把腊肉拿出来并开始加工或切片了。

切片后,你会感觉仍然有很多油脂的样子,这时候,再另烧一锅开水,把切好的腊肉放开水里再滚一二十秒,然后捞起,迅速倒进冷水里(是冰水)。注意如果切得薄,不要泡太久,会走味。


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