低温贮藏法即肉的冷藏，在冷库或冰箱中进行，是肉和肉制品贮藏中为实用的一种方法。在低温条件下，尤其是当温度降到零下10℃以下时，肉中的水分就结成冰，造成细菌不能生长发育的环境。但当肉被解冻复原时，由于温度升高和肉汁渗出，细菌又开始生长繁殖。所以，利用低温贮藏肉品时，必须保持一定的低温，直到食用或加工时为止，否则就不能保证肉的质量。肉的冷藏，可分为冷却肉和冷冻肉两种。


“土猪肉”和“饲料猪肉”咋区分？ 土猪和饲料猪的差别就是饮食不同，土猪一般都是吃一些糟糠，不同的养殖户喂养的糟糠用料也不一样，而饲料猪一般都是吃饲料长大的。咱们在市场上经常看到的猪肉，脂肪和瘦肉呈现红白相间的颜色，瘦肉的部分颜色比较鲜艳，这种猪肉一般都是饲料猪肉。而土猪肉的颜色会更深一些，瘦肉的部分呈现暗红色，有些品质高一些的土猪肉，肉质的颜色还会偏向牛肉的颜色。所以大家在挑选猪肉的时候，如果发现猪肉瘦肉的部分颜色偏粉，整体颜色偏淡的，那就是饲料猪肉。肉质颜色深，并且红白相间非常明显的，那就是土猪肉。不过大家也要留意，有些注水的猪肉，肉质会更白，就像泡过水一样的，那就不能挑选了哦。

有些人喜欢多购买猪肉，在冰箱中冷冻，这样的冷冻也需要注意时间，zui好在三个月内吃完，时间越长，会发现猪肉经过冷冻，不仅口味不好，而且营养缺失，甚至因为某些细菌得不到分解，对身体造成更大的损伤，无疑是很危险的。

考虑到猪肉中的脂肪比较高，对于血1脂高的人来说，一定要注意食用，以免吃多了，造成血1脂处于很高状态下，对身体造成更大的损伤、刺激。

粮食土猪肉和饲料猪肉的区别：一，粮食土猪肉肉质紧实，特别是在五花肉上边一点点，农村粮食土猪肉在肥肉与瘦肉之间没有空隙，而饲料猪肉有明显的空隙或脱层现象。二，从颜色上区分。粮食土猪肉颜色要深一些，表面上看不出有任何“水层“现象，饲料猪肉颜色更加暗淡，特别是瘦肉，有泛白现象，还有表面上能够看到水层。三，从猪皮上观察。农村粮食土猪的猪皮比较厚，而饲料猪肉的猪皮稍微要薄一些，因为我们农村粮食土猪一般要长得慢一些，一般都要喂养十个月（300天）左右，而饲料猪的喂养一般在四个月——六个月（120天——180天）左右，因此这两种猪肉的猪皮皮应该有明显的区别。