猪肉在我们日常生活中是必不1可少的，价格也比较适中，牛肉、羊肉等肉类的价格就比较贵些。猪肉用来爆炒或做馅都是比较好吃的。我们经常都要去买猪肉，可是我们知道怎样才能挑选到好的猪肉吗？我们去买猪肉的时候，可以从猪肉的颜色上来观察一下，如果猪肉的颜色看起来比较亮丽有光泽，我们大可放心去买，如果猪肉看起来觉得颜色暗淡无光泽，那么这样的猪肉质量是不好的，就不用再考虑了。这个对于经常买猪肉的老师傅应该一眼就看出来。

一般来说，土猪肉的猪皮颜色会偏白，这里可能很多人会提出疑惑，饲料猪肉的表皮也有白色的，这个到底怎么区分呢！要是遇到两种猪皮都是白色的，那么就看哪个的颜色更白一些。只有颜色更白一些的猪肉才是土猪肉，所以去市场上面买猪肉的时候，一定要仔细的观察猪皮的颜色，这样才能够买到好猪肉。一般市场上面的猪肉都是一大块一大块的，所以这个时候咱们就可以看到猪肉的肥瘦程度，一般土猪肉的比例是肥肉多瘦肉少，因为它的脂肪层比较厚，而饲料猪肉的瘦肉要比肥肉多一些，外观看上去可能比较出众，但是这种猪肉吃起来的口感并不好，除了这个辨别方法之外，还可以看猪皮的厚度，猪皮要厚一点的，就是土猪肉。


粮食土猪肉和饲料猪肉的区别：一，粮食土猪肉肉质紧实，特别是在五花肉上边一点点，农村粮食土猪肉在肥肉与瘦肉之间没有空隙，而饲料猪肉有明显的空隙或脱层现象。二，从颜色上区分。粮食土猪肉颜色要深一些，表面上看不出有任何“水层“现象，饲料猪肉颜色更加暗淡，特别是瘦肉，有泛白现象，还有表面上能够看到水层。三，从猪皮上观察。农村粮食土猪的猪皮比较厚，而饲料猪肉的猪皮稍微要薄一些，因为我们农村粮食土猪一般要长得慢一些，一般都要喂养十个月（300天）左右，而饲料猪的喂养一般在四个月——六个月（120天——180天）左右，因此这两种猪肉的猪皮皮应该有明显的区别。


挑选猪肉的方法：1.看猪肉的外观：新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色或者粉红，如果是暗红色的属于比较次；肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬。猪肉要光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点。2.闻猪肉的气味：拿猪肉在鼻子附近闻闻，气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的肉。3.手指触摸猪肉：用手指压下猪肉，猪肉要有弹性，如果用力按压，猪肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下猪肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的猪肉。