，也叫醋酸、冰醋酸，化学式CH?COOH，是一种有机一元酸，为食醋内酸味及刺激性气味的来源。7℃），能够转化为一种具有腐蚀性的冰状晶体，故常称无水醋酸为冰醋酸，冰已酸，冰形醋酸，已酸冰。纯的无水（冰醋酸）是无色的吸湿性液体，凝固点为16.7℃（62℉），凝固后为无色晶体。尽管根据在水溶液中的解离能力它是一种弱酸，但是是具有腐蚀性的，其蒸汽和鼻有刺激性作用。

，也叫醋酸、冰醋酸，化学式CH?COOH，是一种有机一元酸，为食醋内酸味及刺激性气味的来源。在水壶中出现水时垢可以用醋酸洗去水垢里含有MgCO3，CaCO3等物质，醋酸有H+，H+可以和CO32-离子反应，达到除去水垢的效果。纯的无水（冰醋酸）是无色的吸湿性液体，凝固点为16.7℃（62℉），凝固后为无色晶体。尽管根据在水溶液中的解离能力它是一种弱酸，但是是具有腐蚀性的，其蒸汽和鼻有刺激性作用。

乙醇氧化法

由乙醇在有催化剂的条件下和氧气发生氧化反应制得。

C2H5OH + O2=CH3COOH + H2O

氧化法

在孟山都法商业生产之前，大部分的是由氧化制得。尽管不能与甲基羰基化相比，此法仍然是第二种工业制的方法。

2CH3CHO+O2→2CH3COOH

可以通过氧化丁烷或轻制得，也可以通过乙烯水合后生成。当丁烷或轻在空气中加热，并有多种金属离子包括镁，钴，铬以及过氧根离子催化，会分解出。化学方程式如下：

2 C4H10 + 5 O2 →4 CH3COOH + 2 H2O

此反应可以在能使丁烷保持液态的温度和压力下进行，一般的反应条件是150℃和55atm。副产物包括，，甲酸和丙酸。因为部分副产物也有经济价值，所以可以调整反应条件使得副产物更多的生成，不过分离和副产物使得反应的成本增加。

在类似条件下，使用上述催化剂，能被空气中的氧气氧化生成：

也能被 氢氧化铜悬浊液氧化：

2Cu(OH)2+CH3CHO→CH3COOH+Cu2O↓+2H2O　

使用新式催化剂，此反应能获得95%以上的产率。主要的副产物为，甲酸和甲醛。因为副产物的沸点都比低，所以很容易通过蒸馏除去

1847年，德国科学家阿道夫·威廉·赫尔曼·科尔贝次通过无机原料合成了乙酸。醋酸能抑制腐bai细菌的生长，用醋腌渍蔬菜可以保存鲜味而不腐，醋酸还可作***消毒剂。反应历程如下：首先是经过氯化转化为，接着是四的高温分解后水解并氯化，从而产生三，一步通过电解还原产生乙酸。1910年时，大部分的冰醋酸提取自干馏木材得到的煤焦油。其工艺首先是将煤焦油通过氢氧化钙处理，然后将形成的乙酸钙用硫酸酸化，得到其中的乙酸。1911年，在德国建成了世界上套氧化合成乙酸的工业装置装置，随后研发了低碳烷烃氧化生产乙酸的方法。

.乙酸还能够成酯或甲基化合物。生殖毒性：大鼠经口***di中du剂量(TDL0)：700mg/kg(18天，产后)，对新生鼠行为有影响。如乙酸可以与在盐酸存在并升温的情形下转换成（本体现为离子化合物，反应类型属于取代反应中的酯化反应）。CH3COOHCH3CH2OH乙酸中的酰胺基，是细胞生物学中全部生命的基本。当它与辅酶A融合后，就变成了糖类与碳水化合物和人体脂肪基础代谢的中心。殊不知，乙酸在体细胞中的浓度值是被严控在一个很低的范畴内，防止促使细胞核的pH产生毁灭性的更改。与其他长链羧酸不一样，乙酸并不会有于甘油三酸脂中。可是，人工合成含乙酸的甘油三酸脂，又叫甘油冰醋酸酯（甘油三乙酸酯） [5] ，则是一种主要的食用添加剂，也被用于生产制造护肤品和可逆性药品。