棕榈酸（Palmitic acid），又称软脂酸，IUPAC名十六（烷）酸，是一种饱和级脂肪酸，以甘油脂的形式普遍存在于动植物油脂中，在自然界中分布很广。中文名称2：棕榈醇英文名称2：1-hexadecanol，Cetylalcohol分子量：242。主要成份是从棕榈树所来的油，即棕榈油及棕榈仁油；牛油、乳酪、牛奶及肉类均有着这种脂肪酸；工业上由牛油、猪油等动物脂肪或棕榈仁油等植物油经皂化后制得；棕榈酸阴离子是棕榈酸在生理酸碱值中的观察型态。

1基本信息

中文名称：棕榈酸

中文别名：十六酸;软脂酸; 16酸

【英文名称】palmitic acid

【英文别名】Hexadecanoic acid; palmitic acid, pure; Palmitic Acid (1.00509); Palmitic acid tech; Hexadecan acid

CAS号：57-10-3

MDL号：MFCD00002747

EINECS号：200-312-9

RTECS号：RT4550000

BRN号：607489

PubChem号：[3]

物性数据编辑

1. 性状：白色带珠光的鳞片。

2. 密度（g/mL,25/4℃）：0.8527

3. 相对密度（25℃，4℃）：0.841480

4. 熔点（oC）：63

5. 沸点（oC,常压）：351，271.5（13.3kpa）

6. 沸点（oC, 13.3kPa）：267

7. 折射率(n60D)：1.43345

8. 常温折射率（n20）：1.430970

9. 常温折射率（n25）：1.427280

10. 气相标准燃烧热(焓)(kJ·mol-1)：-10132.4

11. 气相标准声称热(焓)( kJ·mol-1) ：-737.2

12. 液相标准燃烧热(焓)(kJ·mol-1)：-10031.1

13. 液相标准声称热(焓)( kJ·mol-1)：-838.5

14. 晶相相标准燃烧热(焓)(kJ·mol-1)：-9977.96

15. 晶相标准声称热(焓)( kJ·mol-1)：-891.48

16. 晶相标准熵(J·mol-1·K-1) ：452.37

17. 晶相标准生成自由能( kJ·mol-1)：-315.10

18. 炸下限（%,V/V）：未确定

19. 溶解性：不溶于水,微溶于冷醇及石油，加热时较易溶解，溶于乙醇，易溶于乙、和醋酸，在100ml水中只溶解0.00072g。

20 闪点（oC）：>110[3]

软脂酸广泛存在于自然界中，几乎所有的油脂中都含有数量不等的软脂酸组分。中国产的乌桕种子的乌桕油中，软脂酸的含量可高达60%以上，棕榈油中含量大约为40%，菜油中的含量则不足2%。

棕榈酸是不溶于水的白色结晶物质，可以在63.1度融化。它是在脂肪生成过程中首先被产生的脂肪酸。在这一过程中，葡萄糖被转变成脂肪酸，然后与甘油反应产生甘油三酯。

1840年法国化学家首先在皂化棕榈油中发现了棕榈酸，这种酸在当时主要用于生成蜡烛。***时，棕榈酸开始用于制造凝固***，是环烷酸铝与棕榈酸铝的混合物。凝固***作为增稠剂使用，添加到***和其他可燃性液体中。这可以让其长时间燃烧。

棕榈酸的摄取受到世界卫生组织（WHO）的批评，因为有导致***疾病风险增加的潜在危害。这一点概括在WHO的饮食和慢性疾病预防报告中。但这些发现是存在争议的，因为没有其他研究证实这一结果。

棕榈酸的使用还引起了其他一些健康关注。一些研究发现给大鼠喂食富含棕榈酸的饮食会导致胰岛素水平提高。但批评者认为，这只是人体尝试平衡血糖水平过程的一部分。

棕榈酸的另一个用途是。帕潘立酮棕榈酸酯是一种抗精神***，国外的市场销售名称是“INVEGA Sustenna?”。加拿大卫生署也允许在化妆品和个人护理产品中添加浓度不高于1%的视黄醇和视黄醇棕榈酸酯。它直接注射进***肌肉，棕榈酸的功能是作为***携带者。由于棕榈酸盐具有的油性特点，这种***在系统中融化需要较长时间，因此可以延长效力。