月桂酸虽然属于饱和脂肪酸，但其***疾病风险比其他饱和脂肪酸还要低。

椰子油和棕榈核仁油为原料制取月桂酸。用来制取十二酸的天然植物油有：济南金隅椰子油、山苍子核仁油、棕榈核仁油及山胡椒仁油等。其他植物中，如棕仁油、擦树籽油、樟树籽油等亦可服务业制取十二酸。提取十二酸所余的C12馏分，含有大量十二烯酸，可在常压加氢，不需催化剂，能以86%以上的转化率转烃为十二酸。

2.从椰子油和其他植物油水解后分离精制而得。

月桂酸和硬脂酸属于同系物，化学性质比较接近，但是硬脂酸酸性更低并且更接近烷烃，它们碳数是偶数，所以都可以通过脂肪酸的生化合成通过底物乙酰辅酶A逐步合成，比如月桂酸存在于椰子油中，硬脂酸广泛存在于各种油脂中