磺基甜菜碱为季铵盐类两xing表面活性剂，具有季铵盐阳离子及磺酸基阴离子,RN+(CH3)2(CH2)3SO3-,R碳原子数12~18。本类产品显示出优良的表面性能，具有出色的抗水性，良好的钙皂分散性、低刺激性，与其它表面活性剂复配具有明显的协同效应。对于硬表面及纺织品，它具有高的清洗性能，在强酸、强碱溶液中，有很好的化学稳定性。磺基甜菜碱类两xing表面活性剂与其它表面活性剂在较宽的PH范围内复配时，还显示出了出色的泡沫性能及增稠效应.

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甜菜碱的学名为三jia基甘氨酸，为白色鳞状或棱状结晶粉末，有轻微特征气味（甜味），化学式为  ，分子量117.15，熔点293℃(分解)，溶解度(20℃)160g/100克水。甜菜碱分子具有三个有效甲ji，呈中性，熔点高达200℃，极易溶于水，易溶于甲chun，溶于乙醇，难溶于乙mi。经浓氢yang化钾溶液的分解反应，能生成三jia胺，具有吸湿性，极易潮解，并释放出三jia胺。耐高温。常温下容易吸湿潮解，保湿性强。

甜菜碱是一种广泛分布于动植物组织中及微生物体内的季铵型水溶性生wu碱,具有良好的理化性状和较好的稳定性及抗yang化能力,耐高温及酸碱,并具有多种生物学功能。甜菜碱(betaine)化学名称为三***甘氨酸,化学结构式为(CH3)3N+CH2COO-,相对分子质量为117.2,属于季胺碱类物质,***早从甜菜中分离,纯 品是一种白色晶体,易溶于水和乙醇,性质稳定,对 小鼠的LD50为11g/kg(属于无毒级)。是人体*** 可替代叶酸或S2腺苷甲硫氨酸作为***供体、参与甲硫氨酸循环及卵磷脂合成的物质,具有良好的理化性状和多种生物学功能,人体每日通过饮食的摄入量为0.5～2.0g。