用带有一定量油酸的油脂为原材料，如牛脂、动物油、食用油，使溶解出脂肪酸，用有溶剂使脂肪酸融解并制冷，去除固态脂肪酸而得粗油酸。再用溶剂融解，在超低温下制冷使油酸结晶体而出。 　　精制方式：在-10~-60℃用重结晶，可从亚油酸和饱和脂肪酸中分离出来出油酸。残余的饱和脂肪酸可在酒精中转化成铅盐而沉定，随后再水蒸气蒸馏精制。一般市面上油酸能用在-11℃结晶体，将结晶捣碎后真空干燥机一周就可以。别的的精制方式有：将油酸变化为油酸甲酯，分馏后将酯水解，分散酸用在-40~-45℃重结晶。每1g油酸用12mL。也是有将油酸的熔化物逐层结晶体，随后在133.3MPa工作压力下开展分子蒸馏精制的方式。 　取油脂水解反应必得混和脂肪酸，冷榨个人所得液體一部分即是油酸，去除固态一部分饱和脂肪酸。能用作溶剂精制获得纯品。 　　选用硬脂酸联产法。在生成硬脂酸时,把榨取后的不饱和脂肪酸进一步冷藏榨取,分离出来饱和脂肪酸,再经脱干而得。或在制得食用油时,将皂脚经皂脚、碱化、分离出来、水蒸气蒸馏而得。.

从健康角度看，油酸还具有更多好处。已证实它有助于预防心脏病并促进剂产生。油酸的其中一个有趣用途是作为洛伦佐油的成分，这是一种预防上腺脑白质营养不良的，只攻击男孩的身体髓鞘，并引起与多发性硬化症类似的症状。尽管洛伦佐油不能这种疾病，但能延迟疾病发展过程。

其中一个主要的油酸来源是橄榄油，这也是美味的食用油之一。菜籽油和葡萄籽油也是不错的选择，它们也包含大量这种脂肪。除了被当做烹饪油使用以外，油酸也是许多产品的成分，如肥皂和美容用品等。

作为一种化妆品成分，油酸是一种很好的保湿液。实际上，很多人都把橄榄油等天然植物油直接当做皮肤的保湿液使用。

1、用含有一定量油酸的油脂为原料，如牛脂、动物油脂、植物油，使融解出脂肪酸，用溶剂使脂肪酸融解并致冷，除去固体脂肪酸而得粗油酸。再用溶剂融解，在低温下致冷使油酸结晶而出。2.取油脂水解可得到混和脂肪酸，冷榨个人所得税液体一部分就是油酸，除去固体一部分饱和状态脂肪酸。可做为溶剂特别制作得到纯品。3.采用硬脂酸联产法。在转化成硬脂酸时,把榨取后的不饱和脂肪酸脂肪酸进一步冷冻榨取,提取饱和状态脂肪酸,寄内脱干而得。或在制取植物油时,将皂脚经皂脚、脱灰、提取、水蒸气蒸馏而得。

油酸化学名称： 顺-9-十八碳烯酸油酸有机化学特性： 油酸常温状态为淡黄色全透明稠状液态，溶点13．4℃，占有率0．8905，不溶于水，可溶于酒精、等，酯化反应时变化为聚，具备有机化学羧基的一般物理性质及不饱和脂肪烃基的有机化学特性工业生产级油酸是浅黄色到红棕色的稠状液态，有植物油脂味道，当外露于气体时颜色会变深。