山梨糖醇 [1]  性状：D-山梨糖醇为无色针状结晶，或白色晶体粉末，无臭，有清凉甜味，易溶于水，难溶于，它耐酸，耐热性能好，与氨基酸，蛋白质等不易起美拉德反应。D-山梨糖醇液为无色，透明稠状液体。依结晶条件不同，熔点在88~102℃范围内变化，相对密度约1.49。山梨糖醇液为清亮无色糖浆状液体，有甜味，对石蕊呈中性，可与水、甘油和丙二醇混溶 [2]  。

山梨糖醇呈甜性能：D-山梨糖醇有清凉的甜味，其甜度约为蔗糖的50%-70%。1g D-山梨糖醇在人体内产生16.7kJ热量。食用后在血液内不转化为葡萄糖，也不受胰岛素影响。D-山梨糖醇具有良好的保湿性能，可使食品保持一定的水分，防止干燥，还可防止糖，盐等析出结晶，能保持甜，酸，苦味强度的平衡，增强食品的风味，由于它是不挥发的多元醇，所以还有保持食品香气的功能。山梨糖醇毒性：小老鼠经口LD50为23.2~25.7g/kg体重。ADI不作特殊规定，内服过量能引起腹泻和消化紊乱。山梨糖醇制法：以食用葡萄糖为原料，在镍催化剂存在下，经加氢反应而得。

食品特点

山梨糖醇可由葡萄糖还原而制取，在梨、桃、苹果中广泛分布，含量约为1%~2%。其甜度与葡萄糖相当，但能给人以浓厚感。在体内被缓慢地吸收利用，且血糖值不增加。其还是比较好的保湿剂和界面活性剂。

它是在日本早允许作为食品添加剂使用的糖醇之一，用于提高食品保湿性，或作为稠化剂之用。可作甜味剂，如常用于制造无糖口香糖。也用作化妆品及牙膏的保湿剂、赋形剂，并可用作甘油代用品。    



                                                                                             

防止食物变坏液体山梨醇有大用处

随着社会的不断发展，人们的生活水平在不断提升，在食物上的要求也逐渐变高，不仅食物要好看，好吃，还要求有的风味，还要对人体有益，不能损害身体。 食物都有一段时间的保质期，过了这个时间段食物可能就会变味，甚至产生对人体有害的物质，就需要在这个原有保质期的基础上，再将食物的保质期延长一段时间，液体山梨醇是经常会用到的一款产品，可以在一定程度上帮助延长食物的保质期。 因为液体山梨醇是可以少量食用并且对人体无害，所以是可以直接加入到食物里，来实现一个延长食物保质期的作用，而且经过液体山梨醇延长保质期的食物在色泽，味道上都不会有太大的变化。