食品检测

提高食品检验准确性的控制环节编辑

样品的采集与保存

       样品的采集作为食品检验的基础步骤，其选取一定要慎重，在采样时必须明确样品的生产日期、批号、代表性和均匀性，所采集的量要满足食品卫生质量和检验的要求。一般情况下，要将样品分成三份，以供检验、复验和备查,散装的样品每份不得少于500g。采集的食品样品要放置在硬质玻璃瓶或聚乙烯制品中。采样结束后，需要填写一份采样记录，这就相当于一份通行证，没有采样记录的样品是无法进行食品检验的。

仪器与试剂的选择

       不同的检验样品要选择对应的仪器，所以检验仪器的选择也十分重要。对于那些能够校准的仪器要定期进行校准，自制的蒸馏装置要保证气密性。此外还要定期对仪器进行养护，比如天平如果长时间不进行保养，一旦砝码或者托盘有所磨损和生锈，就会导致天平产生较大的系统误差，会直接影响后检验的结果。

　　试剂是直接与样品接触与反应的物品，所以对其的选取也要格外慎重。试剂也是有保质期的，对于不同的试剂，一定要明确其保质期，比如金属元素标准溶液可存放一年，标准滴定溶液要求两个月标点一次。有一些试剂如果长时间暴露在空气中或者阳光下就会发生质的变化，其纯度将受到影响。一旦发现试剂有所变化或者其浓度无法确定，就需要更换试剂，切不可将就使用。

水溶性灰分

 "食品安全*** 食品中灰分的测定

GB 5009.4-2016"

水不溶性灰分

蛋白质/含氮量

 "食品安全*** 食品中蛋白质的测定

GB 5009.5-2016"

"淀粉及其衍生物氮含量测定

GB/T 22427.10-2008"

"工业玉米淀粉

GB/T 12309-1990"

"蜂王浆

GB 9697-2008"

脂肪、粗脂肪

"食品安全***  食品中脂肪的测定

GB 5009.6-2016"

"食用氢化油、人造奶油卫生标准的分析方法

GB/T 5009.77-2003"

"冷冻饮品检验方法

SB/T 10009-2008"

还原糖 "食品安全***  食品中还原糖的测定                  

GB 5009.7-2016"

蔗糖 "食品安全***  食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定

GB 5009.8-2016"

果糖 "食品安全***  食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定

葡萄糖 "食品安全***  食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定

麦芽糖 "食品安全***  食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定

乳糖 "食品安全***  食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定