臭氧在食品加工厂的冷冻食品，冷食品和饮料，肉类和蛋制品加工车间和包装室的灭菌和净化，有较高的卫生要求，特别是新鲜食品，因为没有热消毒过程，生产中的微生物污染车间受影响产品质量的一个非常重要的因素。目前，我国大部分地区都采用紫外线灯消毒。由于上述紫外线杀菌的缺点，食物的微生物指标难以控制，特别是在夏季。臭氧在食品加工车间中用于良好的消毒，其浓度远低于冷藏。一般来说，0.5-1.0ppm可以达到80％以上的空气杀菌率，并且可以去除车间的气味。鸡蛋加工厂生产蛋黄酱，冷饮厂生产冰淇淋和冰淇淋，都有搅拌和膨化过程。该产品与空气强烈接触。测试臭氧后，车间内的微生物减少了90％，产品质量符合标准，一旦臭氧停止，产品就在产品中。对于复杂的、有多个支路的体系，则建议在几个不同的部位加入臭氧，使臭氧在水中的分布较为均匀。细菌含量每天迅速增加。

  臭氧(O3)被誉为“*清洁的氧化剂和消毒剂”。臭氧是一种淡蓝色、有刺激性气味的不稳定气体，较氧气易溶于水，具有强氧化性，在自然界中其氧化电位仅次于氟。臭氧是世界公认的广谱***杀菌消毒剂。其化学性质活泼，在一定浓度下可迅速杀菌和氧化，无二次污染。臭氧作为氧化剂和催化剂和精制剂而广泛用于化工、石油、造纸、纺织、制药、香料工业等。

   臭氧发生器是用于制取臭氧气体(O3)的装置。臭氧易于分解无法储存，需现场制取到现场使用(特殊的情况下可进行短时间的储存)，所以凡是要用到臭氧的场所均需使用臭氧发生器。臭氧发生器在饮用水，污水，工业氧化，食品加工和保鲜，医合成，空间灭菌等领域广泛应用。臭氧发生器产生的臭氧气体可以直接利用，也可以通过混合装置和液体混合参与反应。他主要引起呼吸道不适，但你不必太担心，因为世界到目前为止，还没有人类死于臭氧的情况。

臭氧发生器的分类是根据臭氧的产生方式来划分的。臭氧发生器主要有三种类型：高压放电型、紫外线辐射型和电解型。1.高压放电发生器这种臭氧发生器是一种高压电晕电场，它利用一定频率的高压电流对电场内或电场周围的氧分子进行电化学反应，产生臭氧。臭氧发生器技术成熟，运行稳定，使用寿命长，臭氧输出量大（单台机器可达1kg/h），是国内外相关行业使用***的臭氧发生器。（2）紫外线臭氧产生这种臭氧发生器用特定波长（185 mm）的紫外线照射氧分子，分解氧分子产生臭氧。由于紫外灯体积大，臭氧产生量低，使用寿命短，该发生器适用范围窄，常用于消毒柜。（3）电解发生器这种类型的臭氧发生器通常通过电解纯水产生臭氧。该发生器可生产高浓度臭氧水，制造成本低，使用维护简单。然而，由于臭氧生产的缺点，电极寿命短，收集臭氧的困难，使用范围有限。如何辨别臭氧发生器的好坏臭氧发生器的使用越来越普及，主要的就是杀菌比较快速，臭氧特性为气体，气体弥散各个地方都能杀到，所以杀菌无死角也是很大的特点。目前，这种发电机只用于某些特定的小型装置或某些特定的地方，没有条件替代高压放电发电机。